Los higos secos son ricos en energía y ricos en nutrientes, por lo que son perfectos para una merienda de ejercicio. En esta época del año, a veces necesito un poco de motivación para subirme a mi bicicleta, así que le di a esta versión un toque tropical para alegrar el viaje.
Hace 20 rollos
Para la masa:
40 g de coco desecado
175 g de harina normal
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
100 g de azúcar en polvo
50 g de almendras molidas
100 g de mantequilla sin sal
1 huevo batido
Para llenar:
200 g de mango seco
250 g de higos secos
En una sartén seca, tuesta el coco a fuego medio hasta que esté dorado.
Ponga la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar, las almendras y el coco tostado en un tazón.
Derrita la mantequilla y revuelva a través de la mezcla seca.
Agregue el huevo y mezcle hasta obtener una masa. Colocar en el refrigerador por 60 minutos.
Cocine a fuego lento el mango seco y 100 ml de agua muy suavemente hasta que el agua desaparezca (aproximadamente 15 minutos).
Mezcle el mango y los higos en un procesador de alimentos hasta obtener una masa pegajosa.
Enrolle la masa 20 cm por 30 cm y corte la mitad a lo largo.
Divide la mezcla de higos por la mitad. Tome la mitad y extienda a lo largo del centro de uno de los oblongos de masa. Enrolle esto y pellizque los bordes juntos. Repite con el otro.
Coloque en el refrigerador para refrigerar 30 minutos.
Calienta el horno a 200C (ventilador 180C) / 400F / gas marca 6.
Corte los rollos en porciones de 3 cm y colóquelos en una bandeja para hornear tapizada.
Hornee por 17 minutos, hasta que estén doradas alrededor de los bordes.
