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Receta de David Atherton para una granola vegana crujiente | Comida


Mucha gente tiene excelentes recetas de granola, pero pasé mucho tiempo retocando esta. Puedes cambiar los sabores a tu gusto. A veces me gusta más picante y otras veces me gusta más picante. Esta granola no es muy dulce, por lo que puede aumentar el jarabe de agave o aumentar el contenido de fruta seca. La clara de huevo a menudo se usa para obtener los racimos crujientes sin aumentar el contenido de azúcar, pero aquafaba funciona igual de bien y es vegano. Esta granola se espolvorea mejor sobre un tazón de yogur y fruta, pero también funciona, mezclada con la cubierta de migajas para un verdadero crujido.

40g semillas de amaranto
50 g de almendras
50 g de avellanas
50 g de maní crudo sin sal

50 g de semillas de calabaza
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de semillas de alcaravea
80 g de avena
80 g de avena
20 g de harina de trigo sarraceno (o harina normal)
50 g de coco seco
40 g de aceite vegetal
100 ml de jarabe de agave (o
tu edulcorante favorito)
70 ml de aquafaba (agua de garbanzos)

100 g de albaricoques secos
100 g de ciruelas pasas secas

Precaliente el horno a 170 ° C (150 ° C ventilador) / 325 ° F / gas 3.

Pon la sartén a fuego medio a alto y deja que se caliente. Agregue las semillas de amaranto y cubra con una tapa. Si hace suficiente calor, las semillas deberían comenzar a aparecer en cuestión de segundos. Todos deberían haber saltado en 20-30 segundos. Reserva rápidamente en un tazón.

Coloque las nueces y las semillas de calabaza en un procesador de alimentos y pulse varias veces para que las nueces se rompan, pero permanezca en pedazos.

Coloque el amaranto reventado, las nueces y las semillas de calabaza en un tazón grande para mezclar con la sal, las semillas de alcaravea, la avena, la harina y el coco. Batir el aceite y el almíbar con un tenedor y mezclarlos con la mezcla.

Batir la aquafaba hasta que se formen picos suaves, luego agitarla en la mezcla (untar la aquafaba asegurará que se combine bien).

Hornee por 1 hora 20 minutos, llenando suavemente cada 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Pica finamente los albaricoques y las ciruelas pasas y agrégalos a la mezcla. Almacenar en una caja bien cerrada.

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