Sopa de melón, tomate y albahaca
Un comienzo refrescante para un día de verano. Idealmente, algo para hacer la noche anterior y guardar, bien tapado, en el refrigerador. Para 4 personas
Tomates 500 g, tamaño mediano
Cantalupo u otro melón naranja, 1kg
agua mineral 100 ml, refrigerado
albahaca un puñado
cal 1
aceite de oliva 1 cucharada
cubos de hielo 100 gramos
Corte los tomates por la mitad, retire las semillas y deséchelos, luego use un rallador para triturarlos en trozos grandes. Corte el melón por la mitad, deseche las semillas y luego retire la piel con un cuchillo. Haga puré la pulpa del melón en una licuadora. Mezcle el melón y el tomate rallado, luego agregue un poco de agua mineral helada para darle una consistencia de sopa espesa. Sugiero comenzar con 100 ml. Ralla las hojas de albahaca y mézclalas con el tomate y el melón, luego sazona ligeramente con sal, un chorrito de lima y un poco de pimienta. Enfríe bien, la sopa debe estar muy fría, luego rocíe con un poco de aceite de oliva y un puñado de hielo picado antes de servir.
Arroz inflado con pepino y especias
Una forma crujiente y ligeramente picante con arroz inflado. Para 4 personas, como acompañamiento
Granada 1, pequeño
pepino 400g
semillas de cilantro 1 cucharadita
semillas de comino 1 cucharadita
aceite de cacahuete 2 cucharadas
garamasala 1 cucharadita
curry polvo 1 cucharadita
Almendras 50 g, entero y sin piel
garbanzos 1 caja de 400g
cáñamo semillas 30g
girasol semillas 30g
hinchado arroz 30 g, sin azúcar
aceituna aceite
Abre la granada y quita las semillas, colócalas en un tazón y desecha toda la médula blanca. Pela ligeramente el pepino, dejando el mayor color posible, luego córtalo por la mitad a lo largo. Raspe las semillas y la médula, luego corte la pulpa en dados pequeños. Mezclar con la granada. Pon las semillas de cilantro y comino en una cacerola y caliéntalas a fuego lento. Déjelos cocinar, moviéndolos alrededor de la sartén, hasta que estén crujientes y fragantes. Vierta las semillas tostadas en un mortero y tritúrelas hasta obtener un polvo fino. Caliente el aceite en una cacerola poco profunda y luego, manteniendo el fuego bajo, agregue el comino y el cilantro, el garamasala y el curry en polvo, luego las almendras peladas. Caliente las nueces y las especias, revolviendo todo en la sartén para que no se queme. Escurra los garbanzos y revuélvalos con las especias y las almendras, así como con las semillas de cáñamo, las semillas de girasol y el arroz inflado. Rocíe la mezcla caliente de garbanzos en la granada y el pepino, agregue un chorrito de aceite de oliva, revuelva suavemente y sirva.
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