Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta de espárragos Thomasina Miers con huevo frito y salsa Masha | La solución simple | Comida


SAlsa Macha es una salsa mexicana de la que estoy enamorado. El ajo se escalfa suavemente en aceite, seguido de maní, pimientos rojos secos y semillas de sésamo. El aceite resultante (altamente adictivo) se rocía en los cientos de diferentes tostadas de mariscos; Un plato que se encuentra a lo largo de la costa de Baja California.

Pero creo que agrega emoción a casi todo lo que toca, y Dios sabe que necesitamos un poco de eso mientras todavía estamos encerrados en casa. Esta es mi versión de nuez, que creo que se ve muy bien con los espárragos.

Espárragos a la parrilla con huevo frito y salsa de masha de avellanas

Quemo un poco de mantequilla para combinar con la salsa macha hacia el final de esta receta, pero puedes omitir fácilmente esta parte.

Preparación 10 minutos
cocinar 15 minutos
Sirve 2

300 g de espárragos
4 huevos
60 g de mantequilla
1 puñado de perejil, hojas recogidas
(Opcional)

Para la salsa macha
5 dientes de ajo grandes
pelado
60 g de avellanas
40 g de semillas de sésamo
10 g de pimientos rojos secos
½ cucharadita de azúcar glas
3 anchoas
(Opcional)
300 ml de aceite sin sabor (Solía ​​maní)
1 cucharadita de sal escamosa

Comience con salsa macha. Caliente la mitad del aceite en una cacerola pequeña a fuego muy bajo, agregue los dientes de ajo y cocine a fuego lento en el aceite hasta que estén dorados, aproximadamente cinco minutos. Retirar con una cuchara ranurada en un tazón.

Ahora freír los pimientos hasta que estén un poco oscuros pero no quemados, de uno a dos minutos. Transfiera al tazón y repita con las avellanas, tostando hasta que también estén doradas. Retire las nueces, pique aproximadamente la mitad para decorar y ponga el resto en el tazón. Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca.

Blitz las semillas de sésamo y pimientos en una licuadora vertical durante un minuto. Ahora agregue las avellanas enteras, el ajo, el azúcar y las anchoas (si las usa) y bata varias veces. Agregue suficiente aceite para aligerar una pasta áspera. Agregue el resto del aceite, incluido el aceite de cocina, mezcle nuevamente con el pulso y el gusto, agregando suficiente sal para que tenga un sabor redondo y delicioso.

Cuando esté listo para comer, caliente dos platos para servir. Cueza los espárragos al vapor durante cinco minutos, luego transfiéralos a un plato caliente y cocine a fuego muy alto hasta que estén muy carbonizados y tiernos.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en la misma sartén que solía tostar las semillas de sésamo, calentando hasta que comience a dorarse profundamente. Transfiera a un tazón pequeño y vierta aproximadamente la misma cantidad de salsa macha (asegúrese de revolver antes de agregar). Mantenga esta mezcla tibia.

Limpie la sartén, luego fría los huevos con un poco más de mantequilla hasta que estén crujientes por los bordes. Sirva los huevos sobre los espárragos a la parrilla, vierta sobre la salsa, luego espolvoree con perejil y nueces picadas. Necesitarás una buena barra de pan para limpiar la salsa.

Y para el resto de la semana

Yo uso salsa macha para aderezar arroz salteado, pad thai y pescado a la parrilla. También es maravilloso con picnics simples con huevos duros y aguacate.

admin

Deja un comentario

Volver arriba