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Receta de esponja de merengue de frambuesa de Thomasina Miers | La solución simple | Comida


Tsu sencillo pudin le da al panadero un toque de placer recién salido del horno, con su aroma a azúcar caramelizada y frambuesa. También es una maravilla: las bayas rojas brillantes que brotan entre las almohadas de merengue dorado. Cocínelo este fin de semana y comparta rebanadas con vecinos, amigos cercanos y extraños socialmente distantes. Buena cocina.

Pastel de capas de merengue de frambuesa

Nubes esponjosas de merengue se superponen a un bizcocho de mermelada de frambuesa. Sirva con crema ligeramente batida o tal cual.

Preparación 25 min
cocinar 35 minutos
Sirve 12

100 g de mantequilla
300 g de harina con levadura
½ cucharadita de sal
175 g de azúcar en polvo dorada
Ralladura de 1 limón

75 ml de leche
½ cucharadita de esencia o pasta de vainilla
3 huevos
, separados
300g de mermelada de frambuesa
250g de frambuesas
55 g de almendras molidas
3 cucharadas de hojuelas
Almendras, Decorar

Caliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) / 350 ° F / gas 4. Engrase la base y los lados de una sartén para brownies o sartén rectangular de 30 cm x 20 cm, luego forre con papel de horno.

En un bol grande, frota la mantequilla con la harina y la sal hasta obtener un pan rallado (puedes hacerlo en un robot de cocina), luego agrega 75 g de azúcar y la ralladura de limón. . En otro tazón, mezcle la leche y la vainilla con las yemas de huevo, luego mezcle con la mezcla de mantequilla. Transfiera la mezcla a la sartén forrada.

Mójate las manos con agua fría (para evitar que la mezcla se pegue) y empuja la mezcla para bizcocho con las yemas de los dedos para que se distribuya uniformemente. Unte encima la mermelada de frambuesa.

En un bol muy limpio y seco, batir las claras con un batidor eléctrico hasta obtener picos esponjosos en forma de nube. Aumenta la velocidad y agrega el azúcar restante y las almendras molidas (se desinflará un poco, pero no te preocupes). Cuando la mezcla esté espesa, extiéndala sobre la mermelada; solo hará una capa delgada, pero se hinchará en el horno. Espolvorea con frambuesas y espolvorea sobre almendras. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que se doren. Deje enfriar en lata antes de sumergir.

Y por el resto de la semana

Si tiene almendras molidas sobrantes, considere la posibilidad de hacer financistas, también una pequeña y deliciosa pastelería francesa. El exceso de frambuesas hace un delicioso sorbete.

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