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Receta de galletas de chispas de chocolate con bastón de caramelo de Claire Ptak | comida y bebida navideña


Cuando estaba en la universidad, pasaba los veranos como panadero en un rancho en Wyoming llamado HF Bar. El enfoque principal estaba en los pasteles de vaqueros y los pasteles de frutas. Cada postre se ofreció a la moda.

El congelador de helados que teníamos solo tenía capacidad para cuatro tinas grandes de helado de 5 galones, así que lo llenamos con chispas de chocolate de vainilla, chocolate, fresa y menta, los clásicos. De vez en cuando se acababa la chispa de chocolate con menta y enviaban un palito de menta, helado de menta con bastones de caramelo triturados, como reemplazo. Me encantó tanto, a pesar de que parecía una mala época del año para comerlo. Inspiró estas galletas, que son perfectas para la mesa navideña o para regalar. También harían maravillosos sándwiches de helado con palitos de menta, chispas de chocolate con menta o incluso helado de chocolate.

hecho sobre 12 grandes galletas
mantequilla sin sal 125gsuavizado
azúcar en polvo 125g
sal marina fina ½ cucharadita
Huevo 1
extracto de menta ½ cucharadita
harina normal 180g
levadura química ¾ cucharadita
chocolate negro 150groto en pedazos
bastones de caramelo 150groto en pedazos
sal marina en escamas 1 cucharaditaespolvorear sobre él

Con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla blanda y el azúcar hasta que quede cremoso. No querrás que quede tan liviano y esponjoso como un pastel, así que no lo batas demasiado tiempo. Raspe los lados y agregue la sal marina fina, el huevo y el extracto de menta. Mezcle nuevamente hasta que quede suave.

En un recipiente aparte, mezcle la harina y el polvo de hornear. Agregue el chocolate y los terrones de azúcar de cebada y mezcle todo junto. Tomar bolas de aproximadamente 50-55g cada uno por peso, o el tamaño de una pelota de golf. Refrigere por 30 minutos.

Caliente su horno a 170°C ventilador/marca de gas 5 y hornee por 14 minutos hasta que se dore ligeramente. Sirva inmediatamente o enfríe y almacene en un recipiente hermético hasta por una semana. También puedes conservarlos congelados en bolitas para hornear como quieras galletas calentitas. Delicioso con una bola de helado.

Claire Ptak es la propietaria de Violet Cakes, London E8

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