Pesar 120g de harina normal30g de polvo de cacao y 1½ cucharaditas de levadura química y reservar. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Picar 100g de chocolate negro en trocitos pequeños, reservando 35g. Derretir la mayor cantidad de chocolate en un bol apoyado sobre un cazo con agua hirviendo. Evite la tentación de revolver. Tan pronto como el chocolate se derrita, retirar del fuego.
Poner 50g de Manteca en el bol de una batidora eléctrica, añadir 150 g de marrón suave Dónde azúcar mascabado claro y batir hasta que esté espeso y cremoso. Descanso 1 Huevo en un tazón pequeño o taza y mezcle ligeramente con un tenedor, luego agregue la mantequilla y el azúcar con 1 cucharadita de extracto de vainilla. Agregue suavemente el chocolate derretido.
Suavemente, pero con cuidado, mezcle la harina y el cacao en la mezcla de chocolate, luego las piezas de chocolate reservadas. Reserve la masa en el refrigerador por unos buenos 25 minutos.
Reducir 65g de maní salado y tostado desmenuzar en un procesador de alimentos, luego esparcir en un plato.
Ponga el horno a 180C/termostato 4.
Saque la masa fría del refrigerador y saque unas 15 bolas (unas 3 cucharaditas cada una). Cada bola debe pesar aproximadamente 30 g. Enrolle las bolas de masa en los cacahuetes triturados y salados, luego colóquelos en una bandeja para hornear, dejando que se extienda cada lugar.
Hornee durante aproximadamente 8 minutos hasta que las galletas se inflen y crezcan (los centros aún deben estar suaves y masticables), luego presione suavemente cada galleta con una cuchara de postre, presionando lo suficiente para romper la superficie.
Espolvorear ligeramente con unos pocos escamas de sal marina y déjelo reposar durante 5 minutos antes de transferirlo con cuidado a una bandeja de enfriamiento con una espátula. Continuar con el resto de la mezcla.
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