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Receta de granizado de sandía y jengibre de Benjamina Ebuehi | Pastelería

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On esos días en que no puedo molestarme en sacar la máquina para hacer helados (que hago la mayor parte del tiempo), el granizado es mi postre favorito y fácil para brindar un alivio afrutado y refrescante a un día caluroso y pegajoso. Es a la vez masticable y crujiente, y lo suficientemente indulgente como para que pueda ajustar la acidez y el azúcar a su gusto. Un pequeño vaso de granizado nunca deja de traer el ambiente navideño, dejándome fingir que estoy descansando junto a la piscina en algún lugar en la distancia, sentado en mi pequeño jardín descuidado en el sur de Londres.

Granizado de sandía y jengibre

Preparación 20 minutos
cocinero 5 minutos
Frialdad 3h +
Sirve 4-6

30 g de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas
50g de ruleta azúcar
400 g de sandía madura, pelado y cortado en trozos grandes
Jugo de 1 Lima
1 puñado pequeño de menta fresca, finamente picado, para servir

Poner el jengibre en una cacerola pequeña con el azúcar y 50 ml de agua. Deje hervir y cocine a fuego lento durante un minuto antes de retirar del fuego y dejar enfriar. Puedes prepararlo con unos días de antelación y dejar reposar el jengibre durante más tiempo, si quieres.

Mezclar la sandía en una licuadora y pasar por un colador fino; debería terminar con alrededor de 300-320 ml de jugo. Tira el jengibre del jarabe de azúcar, luego viértelo en la sandía y agrega el jugo de lima. Revuelva, luego pruebe; si desea más acidez, agregue un poco más de jugo de lima.

Vierta la mezcla en un recipiente poco profundo, cubra y congele durante una hora. Usa un tenedor para revolver y revolver la mezcla, raspando los lados y rompiendo los cristales grandes. Regréselo al congelador y repita el proceso de raspado cada 30-40 minutos, hasta que el granizado esté espumoso y como un aguanieve.

Divida el granizado en vasos refrigerados o moldes, decore con menta y sirva inmediatamente.

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