yo me encanta el melocotón melba; canta en el verano. Las frambuesas y los duraznos son los socios perfectos, pero lo mejor de esta receta es que algunos elementos rápidos pueden hacer algo muy especial. El helado debe estar congelado antes de triturarlo, y cortarlo en trozos pequeños ayudará a mantenerlo congelado durante esta operación. Solo asegúrese de tener suficiente espacio en el congelador para instalarlo antes de comenzar…
Helado Melba Melba
Preparación 25 minutos
Cocinar 25 minutos
Congelar 3 horasr+
Sirve 4
Para el helado de melocotón y almendras
330 g de leche entera
22g de miel
5 g de sal fina
1 cucharadita de almendra extracto (opcional)
200g de leche condensada
20g de jarabe de glucosa
330 g de nata fresca
200 g de puré de melocotón en lata
Para Decorar
4 duraznos maduros
4 cucharadas de azúcar moreno dorado
4 cucharadas colmadas crema pastelera de buena calidad (opcional)
2 cucharadas de almendras fileteadas tostadas
Para la salsa de frambuesa
350g de frambuesas
2 cucharadas de azúcar glas
Un chorrito de limón
En una cacerola pequeña, combine la leche, la miel, la sal, el extracto de almendras (si se usa), la leche condensada y la glucosa y hierva gradualmente a fuego lento. Apague el fuego, luego agregue la crema doble, para que todo esté bien combinado. Vierta en una bandeja y congele sin tapar durante unas tres o cuatro horas, o toda la noche, hasta que se solidifique.
Una vez congelado, corte el helado en cuadrados de 2 cm y procese en lotes en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Transfiera a un tazón y agite a través del puré de durazno, para crear un efecto dominó, luego regrese al congelador hasta que lo necesite.
Mientras tanto, cortar los melocotones por la mitad y deshuesarlos, añadir el azúcar y dejar macerar durante 10 minutos. Caliente el horno a 180°C (ventilador de 160°C)/350°F/gas 4. Coloque los duraznos con la piel hacia arriba en una fuente para horno, agregue 200 ml de agua y cocine durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernos y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo afilado. Retire y deje enfriar un poco, luego retire con cuidado las pieles, manteniendo las mitades de durazno intactas; si la piel no se desprende fácilmente, necesitarán más tiempo en el horno. Deja enfriar los melocotones en su hermoso jugo.
Para hacer la salsa, mezcle 250 g de frambuesas con el azúcar glas y el jugo de limón en un procesador de alimentos hasta hacer un puré, luego páselo por un colador fino para quitar las semillas. Ajuste al gusto con más azúcar, si es necesario, agregue las frambuesas restantes y refrigere hasta que se necesite.
Cuando esté listo para servir, coloque una cucharada de crema pastelera (si la usa) en el centro de cada plato, luego cubra con dos mitades de durazno, una bola generosa de helado y salsa de frambuesa. Terminar con unas almendras fileteadas y servir.