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Receta de Kim-Joy para conchas de magdalena | comida


Las Madeleines tienen esencialmente forma de concha, por lo que tiene sentido tomar una perla entre ellas. Intente usar bayas para la perla, para agregar una explosión refrescante de sabor.

sirve: 6 (12 magdalenas)

Para pasta de madeleine:
2 huevos
100 g de azúcar en polvo
70 g de mantequilla salada
33 g de leche entera
135 g de harina normal
1 cucharadita de levadura en polvo
1 c. Cucharadita de pasta de vainilla

Para la formación de hielo:
200 g de azúcar glas
40-45 g de jugo de limón
Pepitas de tu elección

Para la perla brillante:
Fondant blanco, purpurina comestible (alternativamente, use bayas; pruebe los arándanos frescos o los arándanos dulces)

Más:
Mantequilla extra derretida y harina normal para engrasar el molde en madeleine

Para hacer la masa en la magdalena, ponga los huevos y el azúcar en un tazón grande (idealmente el de una batidora de pie) y batir a alta velocidad durante unos siete minutos. Mientras tanto, derrita la mantequilla en el microondas muy brevemente, para que quede líquida pero no demasiado caliente.

Cuando la mezcla de azúcar y huevo es espesa y deja un rastro, vierta la leche, luego filtre en la harina y la levadura. Agregue la vainilla y bata hasta incorporar. Vierte la mantequilla derretida enfriada y bate nuevamente hasta que todo esté bien mezclado. No mezclar demasiado.

Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en el congelador durante 30 minutos. Derrita un poco de mantequilla y úsela para engrasar un molde de magdalena. Tamice un poco de harina, luego manténgala boca abajo y toque la bandeja para eliminar el exceso. También coloque la lata de magdalena en el congelador. Caliente el horno a 240C (ventilador de 220C) / 475F / marca de gas 9.

Ahora comienza el glaseado. Batir el azúcar y el jugo de limón hasta que la mezcla esté suave y fluida, pero aún opaca y capaz de cubrir la parte posterior con una cuchara. Verter en una taza grande y cubrir con una película adhesiva.

Vierte la mezcla de magdalena en la sartén preparada y acaricia suavemente. Ponga en el horno e inmediatamente baje la temperatura a 220 ° C (ventilador a 200 ° C) / 425F / marca de gas 7. Hornee durante 8 a 12 minutos o hasta que las magdalenas comiencen a dorarse en el borde y se vuelven elásticos arriba. Saque el molde y déjelo enfriar completamente en una rejilla.

Cuando las magdalenas estén frescas, sumérgete una por una en el glaseado de limón y cúbrelas inmediatamente con pepitas. Dejar reposar sobre una rejilla.

Mientras tanto, haga las perlas brillantes enrollando el fondant blanco en pequeñas bolas, luego enrolle copos comestibles.

Cuando el glaseado esté semielaborado, tome una perla brillante entre dos conchas de madeleine, usando un poco de hielo para adherirse. La formación de hielo tomará un poco de tiempo para prepararse, así que pincha un palillo de dientes entre las dos conchas para mantenerlas juntas. Puedes eliminarlo más tarde.

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