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Receta de Kim-Joy para el robot vegano Fondant Fancy | Comida


FLas fantasías ondulantes son una de mis golosinas en miniatura favoritas, así que decidí darles vida creando versiones de robots veganos. Estos pueden ser un poco complicados de decorar, solo tómate tu tiempo y asegúrate de que el pastel y la crema de mantequilla se enfríen en los lugares correctos. También use una mantequilla vegana con suficiente grasa para fijar bien la crema de mantequilla. No se preocupe si hay imperfecciones, puede vestirlas con las decoraciones del robot.

Hace 25

Para el pastel
Ingredientes húmedos
390g de leche de soja
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
155 g de aceite de girasol (u otro aceite con sabor neutro)
1 cucharada de pasta de vainilla

Ingredientes secos
¼ de cucharadita de sal
350g de harina con levadura
260 g de azúcar en polvo
1¼ cucharada de levadura en polvo

Para el mazapán
100 g de azúcar glas
100 g de almendras finamente molidas
35 g de aquafaba (agua de garbanzos)
¼ de cucharadita de extracto de almendras

Para la crema de mantequilla
150 g de mantequilla vegana (use una entre 74% y 80% de grasa, de lo contrario la crema de mantequilla no se fijará firmemente)
220 g de azúcar glas
1 cucharadita de pasta de vainilla

Para el glaseado de fondant
500g de fondant blanco
75g-100g de agua
Colorante alimentario en gel colorante (rosa, verde y amarillo)

Más
4-6 cucharadas de mermelada de fresa
Espolvorear, fondant y colorante alimentario adicional para decorar

Primero que nada, hornea el pastel. Caliente el horno a 190 ° C (ventilador de 170 ° C) / 375 ° F / gas 5. Use mantequilla vegana para engrasar un molde cuadrado de 22 cm, luego forre con papel pergamino.

En un tazón grande, combine el vinagre con la leche de soja hasta que cuaje y espese. Agrega el resto de los ingredientes húmedos más la sal y mezcla.

En un tazón grande aparte, combine los otros ingredientes secos. Agregue esto a la mezcla húmeda y bata hasta que esté combinado. Verter inmediatamente en el molde preparado y hornear durante 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.

Una vez horneado, pasa un cuchillo por el borde del molde y colócalo en una rejilla, despegando el papel de horno.

Mientras el bizcocho se enfría, prepara la pasta de almendras. Combina todos los ingredientes en un bol y revuelve hasta que se forme una bola suave. Envuelva en plástico, listo para más tarde.

Luego prepara la crema de mantequilla. Agregue la mantequilla y el azúcar glas a un tazón, luego mezcle con un batidor eléctrico, hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la vainilla y mezcle durante unos segundos. Cubra con film transparente.

Cuando el pastel esté frío, envuélvelo en film transparente y colócalo en el congelador durante una o dos horas (esto facilitará el corte más adelante).

Cuando el bizcocho esté frío y firme, esparcir la mermelada encima, luego esparcir finamente el mazapán y colocarlo sobre la capa de mermelada. A continuación, corta el bizcocho en 25 trozos, recortando los bordes si es necesario para hacerlos más afilados.

Use una espátula para esparcir la crema de mantequilla en los cuatro lados expuestos de cada fondant elegante (no es necesario esparcir crema de mantequilla en la base o en el mazapán).

Coloca el resto de la crema de mantequilla en una manga pastelera y corta una cuña mediana. Vierta una pequeña cantidad de crema de mantequilla en el centro sobre cada fondant elegante. Sumerja su dedo en el agua y úselo para presionar hacia abajo en la parte superior de cada montículo de crema de mantequilla. Coloca todos los sabores de fondant en el refrigerador y deja enfriar hasta que la crema de mantequilla esté firme.

Luego, corta el fondant en trozos y agrégalo a un tazón de la batidora de pie (una batidora de pie es ideal, pero puedes usar una batidora eléctrica). Mezclar a fuego lento con la batidora de paletas, hasta que el fondant esté suave. Luego, agregue gradualmente el agua mientras continúa mezclando, hasta que el fondant esté suave y se pueda verter. Divida el glaseado de fondant en tres tazones y mezcle con colorante alimentario en gel hasta lograr el color deseado.

Perfore la base de un fondant elegante con un tenedor (en ángulo, para que sea más fácil deslizarlo nuevamente), luego sosténgalo sobre un tazón mientras vierte glaseado en la parte superior, asegurándose de cubrir todos los bordes.

Retire el exceso de goteo, luego deslice el tenedor sobre una rejilla. Repite hasta cubrir todas las fantasías con diferentes colores. Deje reposar unas horas, hasta que cuaje la formación de hielo.

Levante la rejilla y colóquelos en moldes para cupcakes que se hayan doblado en cuadrados.

Decore como robots usando varias pepitas (átelas con un poco de glaseado de fondant). Agrega fondant pintado a las pantallas. Crea tus robots como desees.

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