Marcas: alrededor de 15 piezas (una bandeja de 30 cm x 15 cm / 12 pulgadas x 6 pulgadas)
Para galletas de mantequilla
225 g de harina normal (para hacer harina sin gluten, sustituto sin gluten, más ½ cucharadita de goma de xantano si aún no la contiene)
130 g de aceite de coco virgen extra orgánico (sólido y de fácil uso)
40 g de azúcar en polvo
30-50ml de agua fría
Para el caramelo
200 g de azúcar moscovado marrón claro
80 g de azúcar en polvo
600ml de leche de coco (solo la parte de crema espesa, de 2 latas)
2 cucharadas de aceite de coco
Sal
Más
150 g de chocolate negro vegano
Para decorar (opcional)
55 g de azúcar glas
10 ml de agua
Botones de chocolate vegano blanco y oscuro
Pluma de tinta comestible
Cubra una bandeja para hornear de 12 pulgadas por 15 pulgadas x 6 pulgadas con papel pergamino, asegurándose de que el papel se extienda por ambos lados (para facilitar el desmontaje posterior). Luego haz el shortbread. Coloque la harina en un tazón, frote el aceite de coco y luego agregue el azúcar. Agregue suficiente agua para recoger la masa en una bola.
Presione la masa en la bandeja para hornear para cubrir uniformemente toda la base. Refrigere por 15 minutos, mientras calienta el horno a 180 ° C (ventilador 160 ° C) / 350 ° C / gas. 4. Hornee por 15 minutos o hasta que comience a colorear alrededor de los bordes. Dejar enfriar.
Mientras tanto, prepara el caramelo. Coloque todos los ingredientes en una cacerola y mezcle a fuego medio hasta que todo se derrita y se disuelva. Luego revuelva intermitentemente hasta que el caramelo alcance los 115 ° C. Agregue un poco de sal al gusto y vierta en un recipiente resistente al calor. Continúe revolviendo durante aproximadamente cinco minutos, luego deje enfriar hasta que esté espeso pero aún se pueda untar. Vierta uniformemente sobre el pan dulce, luego coloque la bandeja en el refrigerador hasta que se enfríe y espese.
Luego, derrita el chocolate en una caldera doble o en el microondas (revolviendo bien después de cada ráfaga durante 15 a 20 segundos). Vierta sobre la capa de caramelo y vuelva a colocar en el refrigerador hasta que esté completamente listo.
Levante la bandeja para hornear con los "mangos" de papel a prueba de grasa, colóquela en una tabla de cortar y use un cuchillo afilado (punta: caliéntela bajo agua caliente) para cortar bordes y cortar el resto en cuadrados.
Para decorar como osos, primero haz la cereza. Batir el azúcar glas y el agua hasta que esté suave, luego ajustar la consistencia para asegurarse de que sea pipable. Transfiera a una bolsa de pastelería y corte un pequeño punto. Usa el glaseado para pegar botones de chocolate blanco y oscuro en la cara. Luego use tinta negra comestible (o coloree una pequeña cantidad de glaseado negro) para agregar los detalles de la nariz. Canalice los detalles restantes con el glaseado.
