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Receta de Kim-Joy para pastel de queso de tofu con limón y rosa | Comida


TSu tarta de queso es a base de tofu, lo que le da una textura agradable y cremosa. Esta es una gran opción si tiene tofu sedoso en su armario, pero le faltan ingredientes frescos como la crema. Sabe diferente a un pastel de queso estándar porque es menos "cursi", pero me gustan ambos. Siempre puedes reemplazar parte del tofu sedoso con queso crema vegano o lácteo. Aprecio la simplicidad de esta versión, que permite que brillen los sabores del limón y el agua de rosas. Las decoraciones de pétalos comestibles son un extra opcional y se pueden organizar como se desee.

Sirve seis a ocho

Para el base de galletas
180 g de galletas digestivas (o use cualquier galleta dulce y simple)
80 g de productos lácteos derretidos
o mantequilla vegana (o 70 g de aceite de coco derretido – si usa aceite de coco, no se verá lo suficientemente líquido como para endurecerse en el refrigerador, pero se endurecerá más que la opción de mantequilla después de unas horas)

Base de galletas alternativa (vegana y sin gluten)
125 g de fechas
125 g de almendras blanqueadas (puede reemplazar otras nueces y ajustar las cantidades para obtener la dulzura deseada)
Pizca de sal
15 g de aceite de coco derretido (o mantequilla vegana derretida
)

Para la tarta de queso
675 g de tofu sedoso (o puede usar queso crema – vegano o lácteo)
190 g de azúcar en polvo o granulada
1½ cucharada de maicena
¼ cucharadita de rosa
agua (opcional)
1½ cucharada de aceite de coco (o use mantequilla derretida – vegana o láctea
)
Corteza rallada de dos limones (o
todos los cítricos)

Para decoraciones de pétalos (opcional)
Papel blanco oblea comestible
Colores de los alimentos: marrón, rosa, amarillo.

Calienta el horno a 180C / 160C (ventilador) / 350F. Coloque las galletas en una bolsa de sándwich y use un rodillo para triturarlas en migajas finas. Coloque en un tazón y vierta sobre la mantequilla derretida / aceite de coco. Mezcle hasta que las migajas estén cubiertas uniformemente, luego presione en la base de una fuente para hornear redonda de 9 pulgadas.

Alternativamente, puede hacer la versión vegana y sin gluten. Coloque las fechas en un procesador de alimentos y bombardee hasta que estén pegajosas y formen una bola. Agregue las almendras blanqueadas, una pizca de sal y aceite de coco y mezcle nuevamente hasta que todo esté bien mezclado. Exprime esta mezcla en tu plato.

Para el pastel de queso, use un procesador de alimentos para mezclar el tofu hasta que quede suave (o use queso crema). Retire unas cucharadas y mezcle con la harina de maíz en un recipiente aparte. Agregue a la mezcla principal, con azúcar en polvo, agua de rosas (opcional), aceite de coco derretido y ralladura de limón. Mezcle nuevamente hasta que esté suave y combinado.

Vierta sobre la base de la galleta, luego hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que esté ligeramente coloreada en los bordes y todavía haya una ligera oscilación en el centro.

Cubra con film transparente y colóquelo en el refrigerador para terminar de enfriar. Mientras tanto, haz decoraciones comestibles. Recorte formas simples de pétalos del papel de la oblea, luego use un pincel para humedecerlas muy ligeramente. Pintar con colorante alimentario mezclado con un poco de agua. Cuando el papel de la oblea está mojado, puede darle forma para que sea más realista. Para el tallo, haga una forma de tallo largo pintada de marrón. Cuando esté satisfecho con sus pétalos y tallo, déjelo secar durante unas horas. Serán difíciles y fáciles de aprender.

Decora la tarta de queso completamente refrigerada con las decoraciones de pétalos, luego sirve y prueba.

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