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Receta de Liam Charles para donas de plátano y coco con caramelo de jengibre | El punto dulce | Comida


"NOuno, ¿cómo haces eso? "Para cualquier manjar caribeño, voy a llamar a la línea directa de SuperNan para pedir consejo. Esta vez son sus buñuelos de plátano. Me encanta su exterior crujiente y su centro suave y esponjoso. El caramelo de jengibre los eleva a Pura decadencia.

Donuts de la línea directa de Nan

Preparación 10 minutos
cocinar 15 minutos
Sirve 4-6

Para las rosquillas
4 plátanos maduros grandes
4 cucharadas de azúcar moreno suave
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de clavo molido
¼ cucharadita de nuez moscada fresca
½ cucharadita de sal
40 g de coco desecado
230 g de harina normal
Aceite vegetal o de girasol,
freir
Azúcar en polvo
, para terminar

Para el caramelo de jengibre
230 g de azúcar en polvo
85 g de mantequilla sin sal
130 ml de crema doble

1 cucharadita de pasta de vainilla
2 c. 1/2 cucharadita de jengibre molido

Comience con el caramelo. Ponga 65 ml de agua en una cacerola, luego incorpore lentamente el azúcar en polvo, poco a poco. Pon la sartén a fuego medio hasta que el azúcar se vuelva ámbar oscuro.

Retire la sartén del fuego, agregue la mantequilla y regrese la sartén al fuego, revolviendo hasta que esté completamente derretida y combinada.

Nuevamente, retire la sartén del fuego y agregue la crema doble, la vainilla y el jengibre molido, y mezcle nuevamente.

Para las donas, triture las bananas con un tenedor. Agregue azúcar morena, vainilla, especias, sal y coco desecado. Finalmente, tamiza la harina con una cuchara para revolver hasta que esté bien mezclada.

En una sartén, agregue suficiente aceite para llenarlo con un tercio y caliente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, vierta la masa de donas en el aceite, cucharada por cucharada. Una vez que un lado está dorado y aparecen algunas burbujas en la parte superior, voltea la rosquilla hasta que el otro lado también esté marrón.

Retire las rosquillas de la sartén y transfiéralas a un plato cubierto con un paño para absorber el exceso de aceite. Termine con una fina capa de azúcar glas y caramelo antes de servir.

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