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Receta de Liam Charles para melocotones horneados con miel, canela y tomillo mascarpone | Comida


yo no como duraznos a menudo, pero cuando lo hago, oh Dios … Su fruta dulce y carnosa es muy versátil y combina bien con muchos ingredientes: dulce, salado, picante y herbáceo. Por eso creé esta receta. Es escandalosamente simple, pero los sabores son una locura.

Melocotones horneados con miel y canela con mascarpone de tomillo

Preparación 15 minutos
Enfriamiento 2 horas
cocinar 10 minutos
Sirve 4

4 duraznos maduros, cortado por la mitad y apedreado
50 ml de aceite vegetal

Para la crema de hierbas
180 ml de crema doble
2 cucharadas de hojas frescas de romero
, picado muy fino
2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, picado muy fino
2 cucharadas de miel líquida
180g de mascarpone

½ cucharadita de sal fina

Para la mantequilla de miel y canela
75 g de mantequilla sin sal
3 cucharadas de miel líquida
½ cucharadita de extracto de vainilla
¼ de canela molida

Combine la crema y las hierbas en un tazón, cubra y refrigere por dos horas. Con un colador, colar en otro bol y agregar la miel, el mascarpone y la sal. Mezcle con un batidor de mano o una batidora de pie a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso.

Para la salsa de miel y canela, poner la mantequilla en una sartén y calentarla a fuego medio. Deje que la mantequilla se cocine, agitando suavemente la sartén de vez en cuando para evitar que se quemen los sólidos de la mantequilla, hasta que empiece a oler a tostado y se ponga dorado. Viértelo en un recipiente resistente al calor, combine la miel, la vainilla y la canela, y reserve hasta que esté listo para servir.

Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Cubra una bandeja de goteo o una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque los duraznos cortados por la mitad sobre ella. Cepille la fruta con aceite y cocine a la parrilla durante dos o tres minutos por lado, hasta que vea leves marcas de carbón. Ponga una cucharada de crema de hierbas en cada melocotón, termine con un chorrito de salsa de mantequilla y sirva.

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