Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta de Liam Charles para pastel de mantequilla de maní salada y caramelo de chocolate | Pastelería

[ad_1]

IEs mi cumpleaños, 24 años en este glorioso lugar que llamamos Tierra. Vamos a celebrar al estilo Liam con algo sabroso e indulgente que te hará querer más: pastelería de chocolate, ganache y, créame cuando digo eso, el caramelo de mantequilla de maní más sensacional intercalado. Y después de hacer este pastel súper derretido, ponga una vela en cada rebanada, ¿verdad? A vuestra salud.

Pastel de mantequilla de maní salada y caramelo de chocolate

Preparación 10 minutos
Frialdad 1h +
cocinar 2 horas
Sirve 8

Para la pastelería
260 g de harina común
2 cucharaditas de cacao en polvo
130 g de mantequilla fría
, cortar en pequeñas piezas
2 cucharadas azúcar en polvo
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua fría

Para el caramelo de mantequilla de maní salado
180 ml doble crema
1
vainilla frijol masa
370g
ruleta azúcar
60g
líquido glucosa
300g sin sal
Manteca, cortar en pequeñas piezas
3 cucharadas de mantequilla de maní suave
100 g de asado seco o miel
maníes tostados

Para Decorar
100 g de chocolate con leche
100 g de chocolate negro
250 ml de nata líquida

Para terminar
30g de nueces tostadas con miel, picado grueso
½ cucharadita de sal marina fina

Coloque una bandeja para hornear de 25 cm x 30 cm en el congelador. Vierta la harina, el cacao en polvo, la mantequilla y el azúcar glas en un procesador de alimentos y mezcle hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino. Con el motor en marcha, agregue la yema de huevo y el agua, y revuelva hasta que comience a agruparse. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, luego amase rápidamente hasta formar una bola suave. Aplanar en un disco grueso, envolver y refrigerar por 30 minutos.

Verter la nata y la vainilla en un cazo y poner a fuego medio. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego y reservar.

Ponga otra cacerola a fuego medio y, cuando esté caliente, agregue un tercio del azúcar y la glucosa líquida. Calentar lentamente hasta que los cristales de azúcar se disuelvan y la mezcla se convierta en un caramelo ligero. Agrega el azúcar restante y cocina por unos 15 minutos, hasta obtener un caramelo de color ámbar. Vierta la crema tibia, mezcle bien y luego retire del fuego. Poco a poco agregue los trozos de mantequilla, mezcle para que se derrita, luego incorpore la mantequilla de maní.

Regrese la sartén al fuego y lleve el caramelo a 120C (use un termómetro para alimentos). Saque la bandeja para hornear del congelador, vierta el caramelo, revuelva (esto facilitará el enfriamiento), luego agregue los cacahuetes.

Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C) / 390F / gas 6. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga el grosor de una pieza de £ 1, luego levántela en un molde. esquinas. Cortar el sobrante con unas tijeras, dejando un saliente de 1cm, luego forrar con papel pergamino y frijoles horneados. Coloque en una bandeja para hornear, hornee por 18 minutos, retire el papel de aluminio y los frijoles y hornee por otros 10-15 minutos. Corta la masa a la altura del molde, luego, cuando esté fría, vierte el caramelo hasta que esté lleno en tres cuartos.

Coloque los chocolates y la nata en un recipiente resistente al calor a baño maría, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego vierta sobre el caramelo. Coloca la tarta en el frigorífico durante 30 a 40 minutos para que la ganache se endurezca un poco.

Caliente una espátula en ángulo en agua hirviendo, luego úsela para hacer un efecto de espiral en la parte superior del pastel. Espolvorea con nueces y sal y sirve.

[ad_2]

admin

Deja un comentario

Volver arriba