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Receta de Liam Charles para pastel de Pascua Frangipani | El punto dulce | Comida


SEl pastel de imnel es un clásico de Pascua y, en mi opinión, el frangipane sigue siendo un clásico. Esta receta combina los dos para hacer una versión de eliminación directa. Utiliza grapas y pilares de la tienda, por lo que incluso si no fuera la Pascua que imaginaste, espero que algunos de los sabores sigan siendo los mismos.

Pastel de frangipane Simnel

Preparación 30 minutos
Enfriamiento 30 minutos
cocinar 45 minutos
Sirve 8

Para pastelería
260 g de harina normal
130 g de mantequilla fríacortado en cubitos
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de especias mixtas
1 yema de huevo
2 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de agua fría

Para llenar
180 g de mantequilladerretido
180 g de azúcar moreno claro
180 g de almendras molidas
½ cucharadita de extracto de almendras
1 huevo grande
½ cucharadita de especias molidas
½ cucharadita de sal fina
100 g de fruta seca mixta
50 g de ralladura
100 g de mermelada de albaricoque

Para la guarnición
100 g de azúcar glas
3 cucharadas de agua
¼ cucharadita de extracto de almendras
Colorante amarillo

Caliente el horno a 190 ° C (ventilador 180 ° C) / 390 ° F / gas 6. Mezcle la harina, la mantequilla, la ralladura de limón y las especias mezcladas en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se vea como pan rallado fino. Con el motor en marcha, agregue la yema de huevo, el azúcar glas y el agua hasta que se acumule la masa. Incline sobre una superficie ligeramente enharinada y amase rápidamente para formar una bola de masa suave. Aplane la masa en un disco grueso, envuélvala con film transparente y refrigere por 30 minutos.

Para el relleno, mezcle la mantequilla, el azúcar, las almendras molidas, el extracto de almendras, el huevo, las especias y la sal para formar una pasta suave. Agregue los frutos secos y pele, luego reserve hasta que sea necesario.

Saque la masa del refrigerador y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada de hasta aproximadamente 3 mm de espesor. Levante en un molde para pastel estriado (20-22 cm) y presiónelo en las esquinas. Corte el exceso de masa alrededor de los bordes, asegurándose de dejar un saliente de 1 cm. Cubre con papel pergamino y frijoles horneados, luego cocina por 12 minutos. Retire el papel y los frijoles y vuelva al horno durante cinco a siete minutos.

Baje la temperatura del horno a 170 ° C (ventilador 160 ° C) / 350 ° F / gas 4. Retire la masa del horno y córtela a la altura del molde. Coloque la mermelada de albaricoque en la base y se extendió alrededor de los bordes. Decorar con el relleno, cubriendo la mermelada.

Hornee por 35 minutos, hasta que la esponja esté cocida y salga un pincho limpio. Dejar enfriar en la caja durante 20 minutos, luego transferir a una rejilla para enfriar por completo.

Mientras tanto, haz la guarnición. Tamice el azúcar glas en un tazón, agregue el agua fría al extracto de almendras y una gota de colorante amarillo para alimentos, luego espolvoree zigzag sobre el pastel.

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