Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta de Liam Charles para pudín de chocolate blanco, jengibre y limón | El punto dulce | comida


SEl pudín de equipo es uno de esos postres que la gente tiende a considerar como algo anticuado y aburrido. Sin embargo, realmente puedes ir a la ciudad con las combinaciones de sabores. Aquí estamos hablando de budín de chocolate blanco con bolsitas de jengibre y limón, y servido con una crema de azúcar morena. Es comida reconfortante en su máxima expresión.

Budín de chocolate blanco, jengibre y limón al vapor con crema de azúcar morena

preparación 20 minutos
cocinero 2 h 15 min
sirve 4-6

Para el budín de vapor
175 g de mantequilla sin salmás un suplemento para lubricación
175 g de azúcar moreno claro
3 huevos grandes
175 g de harina con levadura
Ralladura de 2 limones
½ cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de jengibre molido
100 g de chocolate blancopicado
150g de tallo de jengibrepicado

Para las natillas
250 ml de crema doble
650 ml de leche entera
2 c. 1 cucharadita de pasta de vainilla
4 yemas de huevo grandes
3 cucharadas de maicena
200 g de azúcar moreno claro

Para terminar
Limón confitado
4 cucharadas de jengibre cristalizadopicado
50 g de chocolate blancoderretido
30 g de azúcar glasal polvo

Engrase generosamente un recipiente para budines de 1.2 litros con un poco de mantequilla, luego corte un disco de papel pergamino y péguelo en la parte inferior.

Con una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos uno por uno, mezclando entre cada adición. Tamice la harina que se levanta, luego agregue la ralladura de limón, la sal, la vainilla, la leche y el jengibre molido, y bata hasta que se incorpore. Agregue el chocolate blanco y el jengibre.

Inclínelo hacia el lavabo alisando la superficie para que quede nivelada. Cubra con una tapa o coloque una capa de papel y papel pergamino en la parte superior, doblando el centro para permitir que el budín se expanda y fijándolo con una cuerda.

Para cocinar, coloque un platillo en el fondo de una cacerola grande. Coloque el budín encima, luego vierta suficiente agua hirviendo en la sartén para que llegue a la mitad del recipiente. Cierre la tapa, hierva el agua, luego baje el fuego para hervir a fuego lento, tenga un poco de agua extra en caso de que necesite repostar. Debería tomar una hora y media o dos horas.

Mientras tanto, haz las natillas. Combine la crema doble y la leche en una cacerola. Agregue la vainilla y hierva. Mientras tanto, combine las yemas de huevo, la harina de maíz y el azúcar en un tazón. Una vez que la crema y la leche hayan alcanzado el punto de ebullición, agregue lentamente la mezcla de yema de huevo, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento, revolviendo hasta que espese. Está lista cuando la crema pastelera alcanza los 82 ° C en un termómetro para alimentos o cubre gruesa la parte posterior de una cuchara.

Para verificar si el budín está listo, pinche un pincho a través del pliegue de aluminio: si sale limpio, está listo. Levante el budín de la sartén y reserve durante cinco minutos, luego póngalo en un plato para servir. Finalmente, espolvoree limón confitado y jengibre cristalizado, agregue un garabato de chocolate derretido y un poco de azúcar glas, luego vierta el flan alrededor del budín y sirva.

admin

Deja un comentario

Volver arriba