Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta de linguini de Rachel Roddy con almejas, calamares (y / o camarones), mejillones y tomates | Comida


SEn algún lugar, probablemente en una de las cajas de zapatos en una caja de estilo de muñeca rusa más grande, debajo de la cama, hay una tira de una revista. Esta es una caricatura de un hombre sentado en una mesa comiendo, mientras que debajo de la mesa sus pies están en dos bandejas, una que contiene agua, otra que contiene agua, una de 39, otra arena. Sobre la mesa hay un paraguas a rayas, frente a otro hombre. Ambos beben alegremente cócteles bien decorados y usan sombreros para el sol y gafas de sol, mientras que al otro lado de la habitación hay un gato que no parece impresionado, probablemente porque su caja de arena se usa para otros fines, o tal vez simplemente porque no está impresionado.

Cuando rompí la tira, tenía un amigo en particular en mente. El que se niega a dejarse vencer por nada, sobre todo cuando se trata de comida. Cuando estaba lloviendo en un día de barbacoa, ella estaba en el techo colgando un toldo improvisado. Si la lluvia se convertía en una tormenta, arrastraba la parrilla al espacio más grande disponible y distribuía cartón para expulsar los vapores. Su respuesta habitual a las malas noticias o los días malos es invitar a la gente a comer, a menudo con un tema, y ​​por lo general inventa una nueva bebida: la violeta de Parma es particularmente memorable, aunque luego dolorosa. Si estás teniendo un mal día, ella te preparará un baño caliente, te cocinará sopa de pollo y cebada y hablará, no hablará ni te hará compañía mientras miras televisión durante cinco horas.

Vivir a 1,953 millas el uno del otro significa que la extraña, pero nunca tanto como en el último año y medio. Está Zoom, claro, pero nunca hemos sido buenos con el teléfono. Así que deseé una y otra vez que estuviéramos a solo unos kilómetros el uno del otro, como si eso pudiera significar que sentiría su interminable y enloquecedor entusiasmo retumbando por la ciudad como un metro vibrando en la acera. Cuando se anunció que podríamos burbujear con la gente, imaginé uno con ella: cómo podría aparecer con un nuevo peinado, y comeríamos grandes cantidades de él.; Una comida, porque siempre parece haber mucha. con eso: caballa, salchicha, remoulade, pastel, tal vez un disfraz, tal vez una lista de reproducción.

Entonces, pensando en mi amigo y el hombre de la caricatura, la receta de esta semana es un plato que podríamos haber pedido en Sicilia (donde ahora podríamos ir, pero decidimos esperar un poco más): una gran maraña de pasta con tomate, ajo, pimiento rojo, mariscos y calamares.

No tenemos una caja de arena, pero compramos una piscina infantil para nuestro pequeño patio. Me voy a sentar con los pies en él, con un sombrero para el sol, a beber un cóctel que inventé especialmente para esta columna: el funky Vax (Campari, prosecco y un ingrediente secreto que aún no he elegido). Luego nos sentaremos a comer nuestra pasta, que siempre me hace feliz (y sobre todo cuando sabe a mar y buenos momentos), al sol.

Linguini con almejas, calamares (y / o camarones), mejillones y tomate

Sirve 4

250g de almejas
La sal
250
g de mejillones, frotado
150g de calamares o camarones (o una mezcla)
1 tomate maduro grande
Aceite de oliva
2
dientes de ajo, pelado y cortado por la mitad
1 pizca de pimiento rojo seco, o al gusto
1 cola blanca vino

450
linguini
1
cucharada colmada de perejil picado

Primero el pescado: remojar las almejas en agua tibia con una pizca de sal durante 30 minutos; frotar mejillones y arrancar barbas peludas; y limpie y recorte los calamares y córtelos en tiras (si usa camarones, úselos como están).

Pon una olla grande de agua para la pasta. Una vez que hierva, utilícelo para pelar el tomate sumergiéndolo por un minuto, luego levantándolo y en agua fría, momento en el que la piel debe deslizarse. Pelar y picar la pulpa.

En una sartén grande, caliente a fuego lento una buena cantidad de aceite de oliva y el ajo – se deja entero para un sabor suave, en rodajas para más fuerte – asegurándose de que no se queme. Agrega el jitomate y una pizca de chile, y cocina, revolviendo por un minuto, luego agrega todos los mariscos y un chorrito de vino, y cocina, revolviendo frecuentemente, a fuego alto, para que se abran las cáscaras. quitar y tirar los que no lo hacen.

Mientras tanto, salar el agua y, una vez que vuelva a hervir, añadir la pasta y cocinar. Una vez que esté al dente, use unas pinzas para colocar directamente en la sartén de mariscos, agregue el perejil y revuelva vigorosamente para que todo se combine.

admin

Deja un comentario

Volver arriba