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Receta de Meera Sodha para haggis kheema y tattie rotis veganos | Comida y bebida vegana


segundoLas urnas nocturnas y mi cumpleaños son el mismo día, lo que a lo largo de los años ha sido una bendición y una maldición, una maldición ya que no siempre he querido comer haggis, neeps y tatties o leer poesía el 25 de enero, y una bendición. ya que siempre ha habido una sugerencia predefinida sobre la idea de la fiesta de cumpleaños que es más interesante que la idea de una fiesta de cumpleaños. habitual: "¿Pub?" De todos modos, este año lo acepto por completo, fusionando el amor de Burns por los haggis y los tatties con mi amor por el kheema y los rotis indios, y así formé la primera comida de cumpleaños de Burns-Sodha de los haggis, kheema y tattie rotis.

Haggis kheema y tattie rotis

Trate las recetas de haggis y roti por separado, si lo desea (y si tiene poco tiempo, siempre puede comprar rotis de trigo). El plato se basa en los haggis vegetales de Macsween, que deberá comprar; está ampliamente disponible en la mayoría de los supermercados.

Preparación 20 minutos
cocinar 1 h 10 min
Sirve 4

Para los tattie rotis
300g maridos piper patatas, pelado y cortado en cubos de 3 cm (peso neto 250 g)
1 cucharada de aceite de colza, más 1 cucharadita extra para freír los rotis
sal
½ cucharadita de semillas de comino negro
125 g de harina blanca normal
, más un suplemento para la eliminación de polvo

Para el haggis kheema
3 cucharadas de aceite de colza
1 puerro mediano
(250g), en rodajas finas
1 cebolla grande, pelado y finamente picado
2 cm de jengibre fresco, pelado y rallado
5 dientes de ajo, pelado y picado
2 pimientos verdes de la India, muy finamente picado
1 kg de haggis veganos
2 cucharaditas de cilantro molido
2½ cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de cúrcuma
100 g de yogur no lácteo
– Me gusta Coconut Collaborative
1 puñado grande (10 g) hojas de menta fresca, Cortado
1 puñado grande (15 g) de hojas frescas de cilantro, Cortado

Hierva una olla pequeña con agua, coloque las papas en ella y cocine por 12 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar secar en el colador. Cuando estén secas, regrese las papas cocidas a la misma sartén, agregue el aceite, media cucharadita de sal y las semillas de comino negro, y triture muy bien. Agrega la harina y amasa con las manos hasta que la mezcla forme una bola uniforme.

Enharine ligeramente una superficie de trabajo y extienda una hoja grande de papel para hornear. Corta la masa roti en cuatro trozos iguales. Tome un trozo de masa, extiéndalo en un círculo de 6 cm de diámetro (sumerja el rodillo en harina si es necesario), luego transfiéralo al papel y repita con el resto de la masa.

Caliente una cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande y, cuando estén calientes, colóquelos en los rotis y cocine durante aproximadamente un minuto y medio por cada lado, hasta que se ennegrezcan en algunos lugares y no queden manchas crudas y blandas, como el la sartén comienza a calentarse, el asado se cocina más rápido, es posible que deba reducir el tiempo de cocción y / o el calor. Cubre los rotis cocidos con papel de aluminio y déjalos a un lado mientras preparas el kheema.

En la misma sartén, caliente el aceite de kheema a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el puerro y la cebolla y cocine por unos ocho minutos, hasta que estén tiernos y traslúcidos. Agregue el jengibre, el ajo y los chiles, revuelva para combinar bien y cocine por otros dos minutos.

Desmenuce en el haggis y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos ocho minutos; puede pegarse a la sartén, pero perseverar. Agregue el cilantro molido, el comino, la cúrcuma y el yogur, cocine por otros cuatro minutos, luego pruebe el condimento. Agregue sal un cuarto de cucharadita a la vez, revuelva y disfrute después de cada adición, luego agregue las hierbas frescas y sirva caliente con los asados.

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