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Tener poco dinero significaba cocinar de manera muy económica: hacía chutney con manzanas caídas en el jardín, compraba bolsas de lentejas y arroz a los mayoristas y comía muchos frijoles masala picantes.
De ninguna manera soy pobre, pero este período de enero (después de Navidad, antes del día de pago) puede ser muy difícil, y estos frijoles están entre las cosas más frugales pero deliciosas que una persona puede comer.
Masala al horno frijoles sobre tostadas con chutney verde
Cómelos para el desayuno, el almuerzo o la cena, en tostadas o con chapatis, con o sin un poco de yogurt no lácteo o chutney verde. Esto le da suficientes frijoles para decorar generosamente dos rebanadas de pan tostado, así que duplíquelas para servir más.
preparación 10 minutos
cocinero 20 minutos
sirve 2
Para los frijoles
2 cucharadas de aceite de colza
1 cebolla grande de color marrón, pelados y finamente picados
2 dientes de ajopelado y picado
1½ pimientos verdes
1 cucharadita de puré de tomate
1 cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de cúrcuma molida
½ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de sal marina fina
1 lata de 400g Frijoles horneados Heinz
Para la salsa picante
60 g de cilantro (hojas y tallos tiernos)
1½ pimientos verdes
2 cucharadas de jugo de limón fresco
½ cucharadita de sal marina fina
2 cucharadas de aceite de colza
2 cucharadas de maní tostado salado
servir
2 rebanadas buen pan
Untar no lácteo
Primero haz el chutney. Coloque el cilantro en un tazón, agregue agua fría para cubrir y agite con la mano. Pesque el cilantro y póngalo en un colador, dejando trozos de grava. Pique el cilantro escurrido en trozos gruesos, luego mézclelo en una licuadora con los pimientos, el jugo de limón, la sal, el aceite y el maní, y bátelo para obtener una salsa picante suave (el cilantro está húmedo, el ; ayudará a mezclar), agregando una gota de agua, si es necesario. Pruebe y ajuste el limón, la sal y el chile como lo desee: esta salsa picante debe ser agria, herbaria y caliente, luego raspe en un tazón y reserve.
Para cocinar los frijoles, caliente el aceite en una sartén y, una vez que esté caliente, agregue la cebolla y cocine, revolviendo regularmente, durante 10 minutos, hasta que sea tierno, dorado y translúcido. Agregue el ajo y el chile, cocine, revolviendo, durante tres minutos más, luego agregue el puré de tomate, todas las especias y la sal. Cocine por dos minutos, luego agregue los frijoles y media lata de agua, y cocine por cinco minutos, hasta que la salsa se espese un poco, luego apague el fuego.
Tueste el pan y colóquelo en dos platos, unte generosamente con su salsa favorita, apile los frijoles encima y decore Jackson Pollock con chutney de cilantro, o simplemente ponga una cuchara sobre él, según lo desee.
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