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Receta de Meera Sodha para pastel de queso de vainilla vegano | comida y bebida vegana


jLa receta de hoy marca el quinto aniversario de mi columna vegana, y si no crees que es una de las mejores que he escrito hasta ahora, puedes golpearme con un pollo (de goma). Y solo podría haberlo escrito con la ayuda de otras personas, por ejemplo, las cabezas y las manos dedicadas que trabajan para crear un nuevo mundo de alimentos de origen vegetal, como los lácteos, los veganos, que ahora son mejores que nunca. Este pastel también es mucho mejor para un lector, el chef Matthew Sogorski, quien pudo ver que tenía problemas para que algunos ingredientes se comportaran y vino a rescatarme. Como resultado, no es solo un pastel de queso vegano; es una celebración de lo lejos que hemos llegado en los últimos cinco años, y un dulce bocado de optimismo sobre lo lejos que aún podemos llegar.

Tarta de queso de vainilla al horno

No todos los quesos veganos son iguales. Aquí es muy importante usar uno que esté hecho tanto de coco como de soya. Recomiendo Sheese de Bute Island, o la propia marca de Tesco o Sainsbury. Necesitarás un molde desmontable de 20 cm y un procesador de alimentos.

Preparación 5 minutos
Cocinar 1h10
Frialdad 5h+
Hace 1 torta de 20 cmpara servir 8

100 g de nueces sin cáscara
100 g de pistachos sin cáscara
30 g de mantequilla vegana sin sal
fundido
2 cucharadas de sirope de agave o arroz integral
⅛ cucharadita de sal marina
750g queso crema vegano
– Me gusta Sheese (no use Violife: lo probé y no funciona en esta receta)
300 g de tofu sedosoescurrido (290 g de peso escurrido) – Me encanta Clearspring
Crema doble vegana 150ml
200 g de azúcar en polvo
3 cucharadas (30 g) de maicena

1 limónánimo
1 cucharadita de vainas de vainilla molidaso 1½ cucharadita de extracto de vainilla

Caliente el horno a 220C (ventilador de 200C)/425F/Gas 7. Corte un cuadrado de papel pergamino de 38 cm x 38 cm y presiónelo en un molde desmontable de 20 cm, presionándolo contra los lados y presionando hacia abajo y sobre el borde superior.

Coloque las nueces y la mantequilla derretida en un procesador de alimentos, agregue el almíbar y la sal, luego mezcle hasta obtener una miga gruesa; no trabaje demasiado o se convertirá en mantequilla de nueces. Vierta la mezcla de nueces en la sartén, raspando muy bien el procesador de alimentos, y use el dorso de una cucharada para presionarla uniformemente sobre toda la base de la sartén.

Coloque el queso crema vegano, el tofu, la crema, el azúcar, la vainilla, la maicena y la ralladura de limón en el recipiente del procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Vierta uniformemente sobre la base de nuez, luego hornee por 50 minutos, volteando la sartén una vez a la mitad de la cocción. Después de este tiempo, el cheesecake debe tener algunas manchas ennegrecidas en la parte superior y un ligero tambaleo.

Retire, deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere durante al menos cinco horas, o toda la noche, hasta que el refrigerador se enfríe. Cortar y servir.

admin

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