yo Comí este pastel hace muchos años cuando salí con un ávido profesor de cocina griega. No me enamoré de él, pero realmente disfruté el pastel. Tenía un sabor a hogar al respecto, y de Gulab jamun, por el almíbar que penetra profundamente en la masa. Es denso, como pudín, pero también muy brillante con el sabor de las naranjas de enero. De hecho, tenía el gusto de lo que uno puede esperar de una hermosa pareja: brillo y una sensación de estar en casa. Mi aventura con ese pastel duró más que el profesor, y no me arrepiento de eso.
Portokalopita (Pastel griego de naranja)
Preparación 15 minutos
Cocinar 1h45
Descanso 30 minutos+
Marcas 1 torta de 20 cm, para 8 personas
para el pastel
1 paquete de filo de 270 g Pastelería
400 g de yogur vegano – Yo usé Oatly’s Oatgurt
1 cucharada de levadura en polvo
2 cucharadas de maicena
3 naranjas grandes2 rallados y exprimidos, para obtener 250 ml, el otro en rodajas finas, para decorar
150g azúcar en polvo
150 ml de aceite de oliva virgen extra
crema fresca veganaservir
para el almíbar
125 g de azúcar en polvo
1 naranja grandejugo, para obtener 125ml
Calentar el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/Gas 6, luego engrasar y forrar un molde desmontable de 20 cm.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino reutilizable, arrugue las hojas de filo individualmente en bolas sueltas y colóquelas en la bandeja para hornear. Hornee durante cinco minutos, hasta que estén ligeramente dorados, luego retire y reserve.
En un tazón, combine el yogur, el polvo para hornear, la maicena, la ralladura de naranja y el azúcar en polvo, luego agregue el aceite de oliva y el jugo de naranja. Frote el filo cocido en astillas, luego bátalo en la mezcla. Vierta todo en el molde para pastel preparado, decore la parte superior con las rodajas de naranja, luego hornee durante una hora y 15 minutos, hasta que estén doradas.
Mientras se hornea el bizcocho, preparar el almíbar. Hierva el azúcar y el jugo de naranja durante 10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y quede un almíbar delgado.
Una vez que el pastel esté horneado, haga agujeros por todas partes (mantenga el pastel en la bandeja para hornear ya que el jarabe correrá) y vierta el jarabe por toda la parte superior. Espere al menos 30 minutos, para que el almíbar se absorba mientras el pastel se enfría, luego suelte y sirva con crème fraiche vegano.
