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Receta de mejillones de Thomasina Miers con arroz de coco, cúrcuma y jazmín | Comida


Tel suyo es la estrella de un plato: rico y aromático, sofisticado, pero absolutamente factible; también es económico, lo cual es una ventaja adicional. Dependiendo de dónde los compre, los moldes pueden requerir un poco de frotamiento y tirón para quitar las púas, pero encuentro la tarea bastante agradable y hace que el festín resultante sea aún más satisfactorio. Haga esto con anticipación, junto con la salsa de curry, si lo desea, para que pueda tomar una copa de vino y preparar mágicamente el plato.

Mejillones con arroz de coco, cúrcuma y jazmín

Vale la pena buscar hojas frescas de curry: se pueden almacenar en el congelador y agregar una dulzura terrosa maravillosamente embriagadora a cualquier plato.

Preparación 20 minutos
cocinar 40 minutos
Sirve 3-4

3 cucharadas de aceite de colza o maní
1 cebolla grande, pelado y picado
Sal y pimienta negra
3 dientes de ajo
, pelado y picado
1 nuez grande de jengibre, pelado y finamente picado
2 chiles, picado muy fino
1 ½ cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharada de cilantro molido
2 latas de 400 ml de leche de coco
2 cucharadas de salsa de pescado, o al gusto
375 g de arroz jazmín, sin lavar
1,5 kg de mejillones, limpiado

Por temperamento (opcional)
3 cucharadas de aceite de colza
2 cucharaditas de semillas de mostaza negra
16-18 hojas de curry

Calienta dos cucharadas del aceite en una sartén mediana a fuego medio, agrega la cebolla, sazona con unas pizcas de sal y sofríe por 10 minutos, hasta que esté dorada y tierna. Agregue el ajo, el jengibre y el chile, cocine por otros tres minutos, luego agregue las especias y saltee por un minuto. Verter la leche de coco y 150 ml de agua, sazonar al gusto con la salsa de pescado, luego llevar a ebullición y cocinar muy suavemente mientras se hace el arroz.

Lave el arroz una vez con agua corriente fría, luego viértalo en una cacerola y agregue 650ml de agua fría. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego a su nivel más bajo y cocinar sin molestar durante 10 minutos. Retirar del fuego y reservar en un lugar cálido, aún tapado.

Caliente la cucharada restante de aceite a fuego alto en un wok u otra cacerola grande que tenga tapa. Una vez ahumados, desechar los mejillones, agitar una vez y tapar la sartén. Cocine por un minuto, luego vierta la mezcla de leche de coco y cocine por unos minutos más, hasta que la leche esté hirviendo a fuego lento y los mejillones se hayan abierto (deseche los que no lo estén).

Para un toque final, calentar el aceite para templar en una sartén pequeña a fuego medio-alto, agregar las semillas de mostaza y, en cuanto empiecen a reventar, agregar las hojas de curry y cocinar hasta que estén crujientes y traslúcidas, luego quitar las calor. Pelar el arroz con un tenedor, luego dividirlo en tazones, verter los mejillones por encima y dejar cocer a temperatura final.

Y por el resto de la semana …

Esta salsa funciona de maravilla con todo tipo de pescado, así que experimente; También me gusta en papas y espinacas, o coliflor, para un curry de verduras a mitad de semana.

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