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Receta de Nigel Slater para alitas de pollo en salsa de tomate picante | Comida


La receta

Ponga el horno a 200C / marca de gas 6. Ponga 500g de alas de pollo en una fuente para asar, vierta más de 3 cucharadas de petróleo, sazone con sal y pimienta negra. Tira de las hojas de 6 hebras de tomillo y esparcir sobre el pollo, luego entrar en 5 dientes de ajo. Voltee las alas con las manos para que queden bien aliñadas con el aceite y los condimentos, luego hornee por 35-40 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Saque el pollo de la asadera y manténgalo caliente. Exprima los dientes de ajo blandos de su piel en la fuente para asar, luego agregue 450 g de Tomates, dividiéndolos por dos a medida que avanza. Picar 1 pimiento rojo y revuelva, luego coloque la sartén a fuego medio y hierva por 5 minutos, agregando un poco más de aceite si es necesario, hasta que los tomates comiencen a ablandarse.

Revuelva 1 cucharada de pasta de harissa en los tomates con una espátula de madera, luego vierta 150 ml de agua hirviendo, raspando la superficie de la fuente para asar a medida que avanza. A medida que los tomates comiencen a ablandarse y el jugo esté burbujeando, tritúrelos con un machacador de papas y luego regrese las alas a la sartén, verifique el condimento, continúe cocinando por unos minutos, luego sirva. 2 porciones

El truco

Ase las alitas un poco más de lo que cree que necesitan, de modo que los bordes se caramelicen y se vuelvan masticables. Necesitará un tenedor o una cuchara para la salsa, pero, después de todo, es un trabajo de tenedor y dedos.

Giro

A menudo agrego un toque de vinagre de vino tinto a una salsa de tomate, y esta no es una excepción. (Solo un toque, agregado al final, al corregir el condimento). Este es el tipo de plato al que podrías agregar un toque de pasta de chile en lugar de un chile fresco, comience con 1 cucharadita y continúe hacia arriba a su gusto.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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