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Receta de Nigel Slater para apio, chirivía y tomates al horno | Comida


La receta

Pelar 750g de apio y córtelo en rodajas finas; desea que tengan aproximadamente el grosor de una moneda de £ 1. Haz lo mismo con 450g de chirivía.

Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla poco profunda a fuego medio, luego agregue tantas rodajas de apio y chirivía como tenga en una sola capa. Déjelos colorear ligeramente, luego déles la vuelta con unas tenazas de cocina. Cuando ambos lados estén dorados, retírelos a un tazón para mezclar. Repetir con el resto de las rodajas de apio nabo y chirivía. Ponga el horno a 200 ° C / gas 6.

Pelar y cortar en rodajas finas 2 medianas cebollas. En la misma sartén que usaste para los tubérculos, saltea las cebollas en un poco más de aceite hasta que estén doradas pálidas y traslúcidas. Cuando las cebollas comiencen a ablandarse, pele y corte en rodajas finas 2 dientes de Ajo y agréguelo a las cebollas. 200g rebanada de tomates, cerezas a mitad, a medias.

En una fuente para horno, cubra las cebollas y el ajo con las chirivías y el apio, sazone cada capa con S&P y una pizca de hojas de tomilloe ingrese los tomates a medida que avanza. Vierta más de 500 ml de agua caliente Sopa de vegetales y hornee por 30 minutos. 2 porciones

El truco

Estoy usando una fuente para hornear redonda de 22 cm para esta receta. Al dar tiempo a los ingredientes para que se cocinen lentamente en los aromáticos y el caldo, esta es una buena manera de agotar las últimas raíces del invierno antes de que lleguen las primeras verduras de primavera. La receta se puede utilizar como guarnición o como plato principal. Ofrezca una cuchara para recoger el jugo de cocción con sabor a tomillo.

Giro

sueco también funciona bien en este plato, como colinabo. Podrías asentir con la cabeza para saltar un poco agregando algunos ajo silvestre hojas, empujadas hacia abajo en el jugo caliente cuando el plato sale del horno. Se ablandarán en el caldo.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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