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Receta de Nigel Slater para batatas al horno con salsa de pimiento rojo | Comida


La receta

Limpie 2 grandes patatas dulces, luego hornéalos en un horno a 200 ° C / gas 6 durante 40 a 60 minutos dependiendo de su tamaño. Para hacer la salsa, picar finamente 125g de Cebollas de primavera, rechazando todos los brotes verdes muy duros. Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva En una sartén poco profunda, agregue las cebollas y, manteniéndolas a fuego lento a moderado, cocine de 8 a 10 minutos hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, pique finamente un pimiento rojo y agregar a la sartén. Pele y corte en rodajas finas 2 dientes grandes de AjoAñádelos a la sartén y déjalos cocer con las cebolletas y la guindilla hasta que estén tiernos.

Ponga la mezcla de cebolleta y chile en un procesador de alimentos o licuadora, agregue botella de 350g o enlatada pimientos rojos asados y transformarlo en un puré grueso. Temporada con sal, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de aceite de oliva y un puñado (15 g) de perejil. Poner a un lado.

Cuando las batatas estén completamente blandas, sepáralas y sírvelas con la salsa fresca y picante. 2 porciones

El truco

Las batatas tardan menos en cocinarse que un cultivo básico blanco. Es probable que una batata de tamaño mediano se cocine en unos 40 minutos, pero verifique con regularidad: su piel no está crujiente, pero debe estar suave al tacto. Suelen llorar un poco mientras cocinan, así que cocínelos en una fuente. Deben ser suaves por dentro. Aquí hay suficiente salsa para cuatro o más papas, así que mantén la salsa tapada en el refrigerador, donde estarás bien por unos días. También es una gran adición al bistec a la parrilla.

Giro

La salsa de pimienta se puede hacer más picante con la adición de más chile o 1 cucharadita de pasta de chile. Juega con los condimentos a tu gusto, el vinagre es un bonito contraste con la dulzura de las patatas, pero puedes añadir jugo de lima al lugar.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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