Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta de Nigel Slater para brócoli, semillas de calabaza y pan rallado | Comida

[ad_1]

La receta

Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola poco profunda, agregue 50 g de pan rallado blanco y cocine, dándoles vuelta regularmente en la sartén, hasta que estén crujientes y dorados.

Pique aproximadamente 10g (o un puñado generoso) de perejil y agregar a las migas con un poco de sal, pimienta negra y 3 cucharadas de semillas de calabaza. (Me gusta picarlos en trozos grandes, pero depende de usted). Ponga a un lado.

Trae un litro de Sopa de vegetales (o agua) a hervir en una cacerola. Cortar 1 kg de brócoli en floretes y corte los tallos en trozos finos. Cocine el brócoli durante unos minutos hasta que esté tierno, luego retire la mitad.

Triturar la mitad del brócoli en una licuadora o robot de cocina con un cucharón de caldo de cocción, un poco de sal y pimienta y unas cucharadas de aceite de oliva. Dividir entre 2 platos calientes. Escurre el brócoli restante y agrégalo al puré, luego espolvorea con pan rallado y semillas crujientes. Vierta un poco de aceite de oliva sobre el brócoli y sirva. Suficiente para 2

El truco

Mi problema con el brócoli es su capacidad para pasar del vapor caliente al frío como una piedra en segundos. Mientras haces el puré, mantén el resto del brócoli en el agua caliente en la que lo cocinaste. Una vez que haya colocado el puré en los platos, trabaje rápidamente para asegurarse de que el plato se sirva caliente.

Giro

Coliflor funciona aquí, como puedes imaginar. El hilo de Ariadne se puede agregar como quieras. Algunos tomates, cerezas, finamente picada, es una buena idea, agregada en el último minuto para mantener las migas crujientes. También sugeriría finamente picado anchoa Son tan buenos con cualquier miembro de la familia Brassica.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

[ad_2]

admin

Deja un comentario

Volver arriba