Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta de Nigel Slater para bruschetta, tomates y queso de hierbas | Comida


La receta

Un "algo tostado" sustancial con masa fermentada o ciabatta de corte grueso debajo de un montón de queso crema de hierbas y tomates a la parrilla.

Pique finamente suficiente perejil para darle 2 cucharadas enteras, luego haga lo mismo con la albahaca, luego mézclelos y póngalos en un tazón.

Agregue 200 g de mascarpone a las hierbas, luego agregue 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y 1 cucharadita de alcaparras, y reserve. Corte en rodajas finas 3 cebolletas finas, luego agréguelas al mascarpone y las hierbas. Moler un poco de sal y pimienta negra.

Obtenga una parrilla superior caliente (horno). Corte 200 g de tomates por la mitad y colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear. Frote sus lados cortados con un poco de aceite de oliva, sazone ligeramente, luego cocine por 5 minutos bajo la parrilla caliente hasta que estén suaves y su piel comience a oscurecerse. . Retirar del fuego.

Asa 4 rebanadas de masa madre o focaccia en ambos lados. Mientras el pan aún está caliente, divida el queso crema de hierbas entre ellos, luego coloque los tomates encima y sirva. Suficiente para 2

El truco

El perejil parece tener un efecto de anclaje sobre otras hierbas, asegurándose de que ninguna hierba domine. Con eso en mente, incluyo perejil de hoja plana (no la variedad con mechones) en la mezcla. Entonces todo depende de lo que tengas. Me gusta poner albahaca si son tomates, o tal vez estragón finamente picado. Asegúrate de que los tomates estén calientes. Su calor suavizará y derretirá ligeramente el queso crema en la tostada.

El giro

Hice este plato con berenjenas en lugar de tomates. Corta las berenjenas en cubos pequeños, agrégalas al aceite de oliva que has sazonado con ajo machacado, tomillo seco y una pizca de canela, luego fríelas. suavemente en el aceite hasta que estén ligeramente crujientes por fuera y suaves por dentro. Con la berenjena, uso menta picada y albahaca en el queso.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

admin

Deja un comentario

Volver arriba