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Receta de Nigel Slater para cerdo picante y chirivía | Comida


La receta

Ponga a hervir una olla de agua y prepare una canasta vaporera o un colador que se ajuste cómodamente en la parte superior, así como una tapa. Pelar 750g de chirivía, córtelos en trozos grandes y cocínelos al vapor durante 15 minutos o hasta que estén lo suficientemente tiernos para hacer puré.

Triturar las chirivías cocidas hasta obtener un puré suave en una licuadora con 50 g de Mantequilla, un poco de sal y un generoso molido de pimienta negra. Transfiérelo a un bol y manténgalo caliente.

Calentar unas cucharadas de aceite de oliva en una cacerola poco profunda a fuego moderado. Ligeramente temporada 2 filetes de cerdo, unos 200g cada uno, con sal y pimienta negra, freírlos hasta que estén dorados por la parte inferior – unos 6 minutos – luego darles la vuelta y dorarlos en unos 39; otro lado. Retirarlos a un plato caliente, tapar y mantener calientes.

Agrega 1 cucharadita de tierra. comino y 2 cucharaditas de polvo de curry en la sartén y revuelva con el jugo de la sartén, aún en el fuego, dejando cocer durante un minuto. Exprime el jugo de un limón, deje que chisporrotee brevemente y luego agregue un puñado de hojas de menta picadas.

Agregue la mitad de los jugos picantes de la cocción al puré de chirivía. Dividir en 2 platos calientes, colocar encima los filetes de cerdo, colocarlos sobre el jugo reservado y servir. Suficiente para 2

El truco

Consigue las chirivías antes de cocinar el cerdo. Una vez que los filetes estén cocidos y reposados, comience a triturar las chirivías y agregue las especias a los jugos de cocción. Si desea hacer el puré antes, manténgalo caliente colocándolo en un recipiente cubierto en una olla con agua caliente.

Giro

Patatas o sueco son buenos aquí si las chirivías no son lo tuyo. Es una cena rápida, por lo que suelo usar una de las marcas favoritas de curry en polvo, pero si lo prefiere, puede preparar fácilmente su propia mezcla de especias. Guárdelo en un frasco bien cerrado en un lugar fresco y oscuro.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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