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Receta de Nigel Slater para champiñones, calabaza y crema agria | Comida


Sy el horno a 200C / termostato 6. Pelar 1 kg de calabaza, córtelos en trozos grandes (aproximadamente del tamaño de una papa asada), luego colóquelos en una sola capa en una fuente para hornear profunda. Pelar y cortar por la mitad 6 grandes chalotes y colócalos entre la calabaza. Mezcle 5 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharadita de cada uno pimentón dulce y pimentón ahumado caliente, luego vierta sobre la calabaza y las cebollas y hornee por unos 40 minutos o hasta que la calabaza esté casi tierna y ligeramente dorada en algunos puntos.

Calentar 1 litro de Sopa de vegetales En una cacerola, retire las verduras del horno y transfiéralas a una cacerola profunda. Coloque la fuente para asar vacía a fuego moderado y agregue un cucharón de caldo. Disuelve una de las deliciosas pastas que se han formado en el molde, luego vierte sobre las verduras, agrega el caldo restante y deja que hierva. Sazone con sal y pimienta, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la calabaza y los chalotes estén tiernos y tiernos.

Cortar en rodajas finas 200 g de castaña champiñones y sofreírlos en una sartén poco profunda en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Pelar un trozo de 20g de Jengibre y tritúrelo en finas cerillas, luego agréguelo a los champiñones y continúe cocinando por un minuto o dos. Cuando todo esté dorado y chisporroteando, retirar del fuego y agregar a la calabaza. Verter un poco cCrea agria y servir. Suficiente para 3

Use batata en lugar de calabaza si lo prefiere.

Coloque unas ramitas de tomillo en la nuez tostada. Agrega el ajo finamente cortado a los champiñones y fríelos hasta que estén dorados.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater



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