Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta de Nigel Slater para cordero con tomate, coco y cilantro | Comida


La receta

Un simple curry. Necesitarás tu mezcla favorita de especias de curry.

Recaliente 3 cucharadas de maní o aceite vegetal en una sartén poco profunda con paredes rectas. Sazone el mejor lomo de cordero (que pesa alrededor de 350 g) con un poco de pimienta negra, luego déjelo chisporrotear en el aceite durante unos 5 minutos, girándolo ocasionalmente hasta que el exterior es uniformemente dorado Retire el cordero de la sartén, cubra y deje reposar.

Pelar y cortar por la mitad 1 cebolla mediana de piel marrón, luego cortar en rodajas finas. Agregue la cebolla al aceite en el que dore el cordero y deje que se cocine a fuego moderado durante unos 10 minutos, hasta que se haya ablandado y comienza a tornarse dorado pálido. Agregue 2 cucharaditas de curry en polvo y un poco de sal. Mientras se cocina la cebolla, pelar y cortar en rodajas finas 3 dientes de ajo carnosos y pelar y rallar 30 g de jengibre, luego agregar a la sartén.

Corta 400 g de tomates pequeños, afilados y puntiagudos en trozos pequeños, luego mézclalos con las cebollas suavizadas. Cocine a fuego lento todo, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos, hasta obtener una salsa espesa, de color marrón rojizo. Agregue 2 cucharadas. 1 cucharadita de garam masala.

Rebane el cordero, cada pieza del grosor de un lápiz, luego agréguelos a la sartén con el contenido de una lata de 400 g de leche de coco. Lleve a ebullición, luego baje el fuego a una burbuja suave y deje reposar 10 minutos o hasta que el cordero esté tierno. Pique las hojas y los tallos finos de 40 g de cilantro, agregue la salsa y verifique el condimento. Para 2 personas

El truco

Use su mezcla favorita de especias de curry, dulce o picante, dependiendo del estado de ánimo. La leche de coco tiene un efecto suavizante aquí, así que uso una mezcla tibia.

El giro

Puede dividir los tomates por la mitad, agregar el primer lote de acuerdo con la receta y cocinar a fuego lento hasta obtener una salsa espesa, luego introducir la segunda mitad más cerca del final, para darle al plato un poco más de textura. La segunda vez que hice esta receta, incorporé 3 cucharaditas de crema doble y la salsa se volvió agradablemente suave y sedosa.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

admin

Deja un comentario

Volver arriba