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Receta de Nigel Slater para duraznos al horno y salsa cremosa de canela | Postre


Fo la crema de canela, verter 250ml de doble crema en una sartén antiadherente, coloque un poco canela en rama partido por la mitad y 5 clavos de olor. Llevar a ebullición y dejar que las especias y la nata se infusionen.

Calentar una parrilla colgante (horno). Coloque la rejilla del horno a unos 15 cm de la fuente de calor. Cortar por la mitad 4 maduros los duraznos y sacar las piedras. Coloque la fruta, con el lado cortado hacia arriba y juntándolas, en una parrilla o en una asadera poco profunda.

En un tazón pequeño, combine 4 cucharadas de brandy con 3 cucharadas de azúcar moreno dulce, luego vierta en los huecos y alrededor de los bordes de los duraznos. Vierta la mezcla restante en la bandeja.

Deje que los duraznos se cocinen en el asador caliente durante 10 a 12 minutos, retirándolos ocasionalmente del fuego y rociándolos o rociándolos con los jugos caramelizados y sazonando sobre la fruta. Están listos cuando están completamente tiernos (pruébelos con un pincho) y las superficies cortadas comienzan a caramelizarse aquí y allá.

Vuelva a hervir la crema de canela, luego sirva inmediatamente con los duraznos calientes, quitando las especias a medida que avanza. suficiente para 2

Asegúrese de que sus duraznos estén completamente maduros, ya que esta no es la receta para frutas verdes. (Cualquier durazno que se niegue a madurar se puede hornear con un poco de azúcar, mantequilla y canela molida).

Esta receta también funcionará muy bien con albaricoques o nectarinas.

En lugar de un grano de canela, use un grano de vainilla en su crema. Parte la vaina por la mitad, raspa las semillas pegajosas con la punta de un cuchillo e incorpóralas a la crema. No es necesario quitarlos al servir los melocotones.

Los duraznos estarán en su mejor momento si puedes dejar que los bordes cortados se doren un poco. Si es necesario, acercar un poco más la rejilla del horno al fuego solo para los últimos minutos de cocción, levantándolas una vez que estén tiernas.

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