Necesitará 4 rodajas gruesas de Panettone. Cada uno debe pesar aproximadamente 60 g.
Haga un almíbar de limón ligero, presionando lo suficiente limones dar 100 ml de jugo. Probablemente rondará las 3, dependiendo de su tamaño y madurez. Ponga el jugo en una cacerola pequeña con 4 cucharadas de Azúcar granulada y llevar a ebullición. Retirar del fuego tan pronto como el azúcar se haya derretido y dejar enfriar antes de usar.
Pon 500g de mascarpone en un bol y agregue 350 g de limón Donde cuajada de maracuyá. (Puedes usar cuajada de naranja también, pero carece de la deslumbrante nitidez de los otros dos).
Coloque una rodaja de panettone en el fondo de un molde para pasteles hondo, luego espolvoree con un poco de sirope de limón. Coloque una cuarta parte del glaseado de mascarpone sobre el panettone, alise y luego coloque una segunda rebanada encima. Espolvorear con un poco de almíbar, luego otra capa de mascarpone. Continuar hasta que se acaben todas las rebanadas de bizcocho, terminando con el mascarpone.
Cubra sin apretar y refrigere una buena media hora antes de cortar y servir. Para 6 personas
Para enfriar el almíbar de limón rápidamente, viértalo en un recipiente y colóquelo en un recipiente hondo con cubitos de hielo. El jarabe estará lo suficientemente frío como para usarlo en unos 10 minutos.
Puede usar rebanadas de bizcocho de textura abierta si lo prefiere.
Si lo desea, puede armar su pastel como una especie de bagatela, rompiendo el panettone en trozos pequeños, remojándolos en jarabe de limón, luego vertiendo la crema de limón y el relleno de mascarpone, seguido de una capa de crema batida.
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