La receta
Cortar 350g de Tomates por la mitad y colóquelos en una asadera. Sazone con sal, pimienta, unas ramitas de tomillo y un clavo machacado Ajo. Ponga el horno a 200C/termostato 6.
Pelar 4 medianos chalotes de plátano o cebollas pequeñas, luego córtelas por la mitad y luego en segmentos gruesos. Agrégalos a los tomates. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva sobre los tomates y los chalotes, luego hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.
Cortar un trozo de 250 g de halloumi en 2 rebanadas gruesas. Retire la asadera del horno, luego coloque el halloumi entre los tomates y los chalotes. Regrese al horno por 15 minutos. Triturar 10 grandes albahaca hojas en trozos pequeños, luego colóquelos en los tomates mientras la asadera está fuera del horno (el calor liberará el sabor de la albahaca) y sirva. Para 2
Feta es una alternativa accesible al halloumi. Tenga cuidado con la sal al sazonar para comenzar.
Esta es una de esas recetas que me gusta apilar sobre tostadas calientes (especialmente cuando se hacen con pan ciabatta), vertiendo los jugos sobre la sartén a medida que avanzo.
Puedes introducir unas rodajas de calabacín. Mételos entre los tomates antes de que el plato entre en el horno.
Los cuartos de chalote deben estar tiernos y comenzar a caramelizarse en los bordes. Si no puede encontrar ninguno de los chalotes de plátano grandes con forma de torpedo, use cebollas pequeñas en su lugar. El punto crucial es que son suaves, tiernos y dulces, así que revisa su progreso regularmente.
Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater
