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Receta de Nigel Slater para labne, ciruelas a la parrilla, crumble de semillas de amapola | Alimento


Coloque un trozo de muselina ligeramente humedecido o una tela J nueva sobre un tamiz fino o un colador en equilibrio sobre un tazón.

Poner 400g de espesor YogurDobla los bordes de la muselina o del paño de cocina sobre el yogur y refrigera durante una buena hora, toda la noche si puedes.

Poner el horno a 180C/termostato 4. Para el crumble: poner 100g de Manteca y 90g de demerará en el tazón de una batidora y batir hasta que esté bien mezclado.

Retirar el bol de la máquina y frotar 80 g de harina de avena1 cucharada de semillas de amapola75g de harina normal y 1 cucharadita rasa de sal (Sé que suena como mucha sal, pero hace que todo cante).

Desmenuce la mezcla de avena en una bandeja para hornear (una variedad de trozos de diferentes tamaños son bienvenidos) y hornee durante 12-15 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente y de color pálido. Retirar del horno y reservar. Se dorará a medida que se enfríe.

Cortar por la mitad 8 maduros ciruelas, deshuese y colóquelos con el corte hacia arriba en una bandeja para hornear o en una asadera. Deje caer pequeñas pepitas de Manteca (alrededor de 20 g de peso total) en el hueco de cada fruta y moler la menor cantidad de pimienta negra (solo unos pocos granos en cada uno serán suficientes).

Caliente el asador del horno superior. Deslice las ciruelas en el horno y deje reposar durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas y sabrosas.

Coloque una cucharada de yogur colado en tazones poco profundos (necesita unas 4 cucharadas por persona). Coloque 4 mitades de ciruela en cada una y espolvoree con un poco de crumble.

Puede ahorrar el uso del horno cocinando las migas y las ciruelas al mismo tiempo.

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