Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta de Nigel Slater para Mango Sot y Brandy Snaps | Postre


La receta

Vuélvete loco pelando 2 grandes y totalmente maduros mangos alfonso (alrededor de 800 g), luego separe la pulpa de los granos. Exprimir el jugo de 1 cal y reservar. Haga puré el mango hasta que quede suave en un procesador de alimentos, luego agregue el jugo de limón. Batir ligeramente 250 g de doble crema hasta que esté lo suficientemente espesa como para contener ondas suaves, luego incorpore 4 cucharadas de yogur natural y la mayor parte del puré de mango. Enfriar en el refrigerador por una hora.

Para los brandy snaps, precalentar el horno a 150°C/termostato 2. En una cacerola pequeña, derretir 2 cucharadas de azúcar en polvo con 2 cucharadas colmadas de jarabe de azúcar moreno y 60g de manteca. Mientras burbujea, agregue 3 cucharadas colmadas de harina1 cucharadita de jengibre molido y 1 cucharadita de brandy. Coloque 6 cucharaditas de la mezcla en la bandeja para hornear, cada una del tamaño de media nuez, y hornee durante 8-9 minutos. Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos. Retire con cuidado los broches de presión de la bandeja con una espátula (todavía estarán suaves y flexibles) y transfiéralos a un trozo de papel pergamino en una rejilla para enfriar. Repite con más mezcla hasta que tengas unas 12 galletas. Sirva al tonto con brochetas de brandy. Suficiente para 4

La madurez de los mangos es fundamental. Apriételos suavemente en la palma de su mano, deben ser suaves y flexibles.

Batir la crema hasta que esté lo suficientemente espesa para formar un pico suave. No debe quedar demasiado firme. Agregue suavemente el yogur con una cuchara de metal, esto aligerará la textura y agudizará el sabor.

Cuando incorpores el puré de mango a la nata y al yogur, hazlo ligeramente, para que la nata quede marmolada con el puré, en lugar de revolverlo todo.

Deje que los coñacs se enfríen durante uno o dos minutos antes de retirarlos de la bandeja con una espátula. Levántelos sobre un trozo de papel pergamino para que se enfríen en lugar de directamente sobre una rejilla de enfriamiento de metal.

Siga a Nigel en Instagram @NigelSlater



admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Volver arriba