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Receta de Nigel Slater para ñoquis crujientes y ensalada picada | Alimento


Ñoquis de ajo calientes y crujientes, pepino glaseado, tomate y rábano.

Cocinar 500g de Ñoquis en agua hirviendo profunda y generosamente salada hasta que las albóndigas floten en la superficie, en cuestión de 2 o 3 minutos. Escurrir los ñoquis, verterlos en un bol y rociarlos con un poco de aceite de oliva.

Pelar, despepitar y trocear 250 g de pepino, luego póngalo en un tazón. Surtido dados 400g Tomates, luego agrégalos al pepino. Rebanada fina 8 rábanos y picar finamente 4 Cebollas de primavera o una de las cebollas de ensalada más grandes. Picar finamente un puñado pequeño de hojas de perejilluego mezcle todo junto y enfríe.

Pelar y picar finamente 2 dientes Ajo. En una sartén antiadherente poco profunda, caliente 4 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el ajo y los ñoquis escurridos, luego cocine a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes. (Gírelos de vez en cuando, en lugar de continuamente, les ayudará a formar una bonita corteza crujiente). El ajo debe tener un color marrón nuez. Transfiera los ñoquis a una fuente para servir, luego agregue los tomates cortados en cubitos, los rábanos, la cebolla y el perejil, y revuelva suavemente. Para 2-3 personas

Para evitar que los ñoquis cocidos se peguen después de escurrirlos, revuélvalos en un bol con un chorrito de aceite de oliva. Esto mantendrá las albóndigas separadas.

El contraste entre los ñoquis y los ingredientes de la ensalada es clave aquí. Las albóndigas deben estar realmente crujientes y calientes, la ensalada picada fría y fresca.

Si desea un aderezo con esto, unas gotas de aceite de oliva deberían ser suficientes, pero puede probar una mezcla de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, albahaca picada y perejil, una salsa verde simplificada. Puedes añadir unas alcaparras o unos pepinillos picados.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater



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