Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta de Nigel Slater para panqueques de espinacas y ricotta, crema agria | Comida

[ad_1]

La receta

Lavar 100 g de hojas de espinaca y mientras aún estén húmedos, póngalos en una cacerola grande a fuego moderado. Cubra bien con una tapa y deje que las hojas se cocinen, al vapor, durante uno o dos minutos. Voltee las hojas y continúe cocinando, tapado, por un minuto más. Escurre las hojas, luego exprime el agua con las manos y reserva.

Separado 3 huevos, poner las claras en un bol lo suficientemente grande como para batirlas. Revuelva 250g de ricotta en las yemas de huevo, luego agregue 50 g de harina, 2 cucharadas finamente ralladas queso parmesano y 30 g de derretido Manteca. Pica un puñado de albahaca y perejil, revuélvalos, sazone con un poco de sal y reserve. Pica finamente las espinacas.

Bate las claras de huevo hasta que estén suaves y esponjosas, luego revuélvelas con la mezcla de ricotta con las espinacas picadas. Derrita un poco de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando chisporrotee un poco, agregue una sexta parte de la mezcla de ricotta y déle golpecitos suaves en un cupcake, alrededor de la circunferencia de una galleta digestiva, con el dorso de una cuchara. Agregue dos más. Cuando los pasteles estén ligeramente coloreados en la base, dales la vuelta con una espátula (hazlo rápido y con confianza y no se romperán), luego deja que el otro lado se vuelva dorado suave y pálido. El tiempo de cocción completo no debe exceder de unos minutos. Repite con la mezcla restante.

Retire los pasteles con un cuchillo de paleta o una espátula, descanse brevemente sobre toallas de papel y luego transfiéralos a un plato. Sirva con crema agria si lo desea. 2-3 personas

El truco

Estos cupcakes son sorprendentemente buenos a pesar de que la mezcla está un poco inflada. La receta rinde 6, pero puede hacer 4 y mantener la mezcla durante aproximadamente una hora en el refrigerador. Es posible que el último lote no sea tan masticable, pero aún así estará bueno. Procuro no calentar demasiado la sartén, para dejar un poco más de tiempo dentro para cocinar.

Giro

Los como con un poco más de unas hojas de ensalada a un lado, pero también son muy buenos para servir otras recetas. Cocido hongos se sentará bien en un panqueque, ya que los pastelitos absorben el jugo de champiñones con mantequilla y ajo. También me gusta agregar albahaca sazonada tomates, cerezas además, también.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

[ad_2]

admin

Deja un comentario

Volver arriba