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Receta de Nigel Slater para pasteles de trigo con lentejas y bulgur | Comida


La receta

Pelar y picar finamente 2 medianas cebollas. Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva En una cacerola grande y profunda que tenga una tapa, agregue las cebollas y cocine por unos 15 minutos, hasta que estén transparentes, revolviendo regularmente.

Agregue 2 cucharaditas cada una de semillas de mostaza amarilla, semillas de comino, polvo de curry y 1 cucharadita de tierra Cúrcuma y continúe cocinando por otros 3 o 4 minutos. Vierta 600 ml de Sopa de vegetales, llevar a ebullición, luego agregar 200 g de lentejas rojas.

Baje un poco el fuego y cocine durante 10-15 minutos hasta que las lentejas estén lo suficientemente tiernas como para triturarlas, luego agregue 200 g de finos bulgur. Retirar del fuego, cubrir con una tapa y reservar.

Picar finamente 15 g de perejil, 10 g de cilantro hojas y tallos y 6 hojas de menta y agregue las lentejas y el bulgur.

Forma 6 bolitas grandes con la mezcla y reserva durante 30 minutos en el frigorífico. Calentar un charco fino de vegetal petróleo (aproximadamente 3 cucharadas) en una sartén poco profunda a fuego medio, luego fríe las bolas durante aproximadamente 4 minutos por lado, observándolas con atención, hasta que estén doradas y crujientes. 2 porciones

El truco

Hay dos tipos de trigo bulgur: trigo grueso y trigo fino. Asegúrate de usar el correcto para esto, de lo contrario se desmoronarán cuando los cocines. No ignore el tiempo de reposo en la nevera. Es importante por la textura de las bolas.

Giro

Servir con salsa de tomate fresca: picar aproximadamente 250 g de Tomates y ponerlos en una cacerola con 1 cucharada de aceite de oliva y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Triture los tomates con un tenedor, luego agregue un poco pimienta y 1 cucharada de melaza de granada.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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