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Receta de Nigel Slater para pimientos, cannellini y burrata | Comida

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La receta

Abra una lata de 400 g de frijoles cannellini, vierta el contenido en un colador o colador y enjuague con agua corriente. Vierte los frijoles en una sartén con un chorrito de aceite y fríelos durante 8-10 minutos hasta que se doren y empiecen a crujir por fuera. Revuélvelas de vez en cuando pero suavemente para evitar aplastarlas.

Escurrir una botella de 350g o una tostada pimientos rojos, luego córtelos en tiras finas, como cintas de pappardelle. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén poco profunda a fuego medio, luego agregar los pimientos y dejar hasta que comiencen a chisporrotear. Agregue un poco de pimienta negra, luego rasgue o corte 12 hojas de albahaca rallar y revolver. Cuando las hojas comiencen a ennegrecerse y marchitarse, agregue los frijoles a la sartén, doble todo y luego transfiéralo a 2 platos o platos poco profundos.

Romper una bola de burrata o cortar unas rodajas de Queso Mozzarella y coloque en cada montículo de pimientos y frijoles. Gotear con aceite de oliva y servir. Suficiente para 2

El truco

Deja los frijoles crujientes en el aceite sin revolverlos demasiado. Necesitan tiempo, sin ser molestados, para desarrollar un pelaje limpio. Una vez que los hayas agregado a los pimientos, revuelve breve y suavemente para combinar todo.

Giro

Grasa, plana frijoles de mantequilla son buenos en lugar de cannellini, introduciendo un elemento claramente robusto. Incluya un diente o dos en rodajas. Ajo con los frijoles, añadidos al mismo tiempo, dejándola crujiente hasta un color marrón nuez pálido.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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