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Receta de Nigel Slater para pudín de albaricoque y grosella negra | Comida


Unte con mantequilla ligera pero cuidadosamente una fuente para hornear poco profunda de aproximadamente 10 pulgadas de diámetro. Espolvorear con Azúcar granulada. Ponga el horno a 200C / termostato 6.

Cortar por la mitad y deshuesar 400g de moras albaricoques. Cabeza y rabo 200g de Cassis y agréguelos a los albaricoques. Rallar finamente un pequeño limón sobre la fruta y revuelva suavemente para combinar. Descanso 4 huevos en una licuadora o procesador de alimentos, luego agregue 75 g de harina común, 85 g de Azúcar granulada, 250 ml de doble crema y 225 ml de leche entera. Mezcle brevemente, lo suficiente para combinar los ingredientes.

Ponga los albaricoques y las grosellas negras en la fuente para hornear, luego vierta la masa sobre ellos. Hornee en un horno precalentado durante 35-40 minutos, hasta que suba ligeramente y esté listo. Para 6 personas

Cuando hayas untado con mantequilla la sartén, distribuye el azúcar de manera uniforme sobre la superficie, inclinando la sartén de lado a lado para asegurarte de que esté cubierta uniformemente, luego quita el exceso de azúcar. No se trata tanto de evitar que el pudín se pegue sino de darle una costra ligeramente dulce.

Los albaricoques son solo el comienzo. Puedes usar la misma receta con higos maduros y moras; cerezas y arándanos o rodajas de melocotón maduro. En unas semanas, las manzanas de la nueva temporada comenzarán a filtrarse; pélelos y córtelos en rodajas, luego cocínelos con un poco de mantequilla y azúcar en una cacerola poco profunda hasta que comiencen a ablandarse, luego úselos en lugar de albaricoques.

Unas almendras en rodajas, espolvoreadas en la superficie antes de cocinar, dan un agradable crujido al suave pudín y sus frutos. Un poco de helado servido en una jarra le da al lirio un poco de color, pero de todos modos es maravilloso.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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