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Receta de Nigel Slater para raíces asadas y queso con hierbas | Comida

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La receta

Precalentar el horno a 200 ° C / gas 6. Pelar 350g de chirivía, luego córtelos por la mitad a lo largo, luego en trozos del largo de un corcho. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en una fuente para asar y agregue las chirivías.

Cortar 2 tamaño mediano las zanahorias por la mitad a lo largo y agréguelos a la fuente para asar. Sazone con sal y pimienta negra y mezcle las verduras en el aceite de oliva, luego ase durante 20 minutos. Exfoliante 400g de alcachofas de Jerusalem, luego córtelos por la mitad a lo largo y agréguelos a las chirivías y zanahorias asadas. Voltee las chirivías y las zanahorias y continúe asando durante otros 25 minutos o hasta que todas las verduras estén ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Coloque 150g de queso de pasta blanda en un bol para mezclar. Picar 3 cucharadas de hierbas, sugiero perejil, Romero y estragón hojas – y agréguelo al queso. Picar finamente 2 dientes de ajo negro, luego tritúrelo con el queso y las hierbas y 3 cucharadas de aceite de oliva.

Repartir las verduras asadas y el queso con hierbas en 2 platos, verter un poco de aceite de oliva y servir. Suficiente para 2

El truco

Las alcachofas de Jerusalén toman menos tiempo para asar que las chirivías, así que colóquelas una vez que las otras verduras de raíz comiencen a ablandarse. Comience todas las raíces en sus lados cortados, luego déles la vuelta cuando la parte inferior comience a colorear.

Giro

Me gusta agregar apio a esto, cortándola en trozos de tamaño similar a la chirivía y dándole el mismo tiempo en el horno. Ajo es otra buena adición al queso blando, pero en esta época del año asaría los bulbos de ajo y los machacaría, en lugar de picarlos finamente o rallarlos para agregarlos crudos.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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