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Receta de Nigel Slater para repollo rojo, cítricos y almendras tostadas | Alimento


Este es un tazón grande de ensalada de invierno agridulce, crujiente y tibia para comer como un almuerzo ligero o como guarnición de un pollo a la parrilla.

Rallar finamente las hojas de un cuarto de hoja mediana repollo rojo, quitando el tallo duro a medida que avanza. Ponga el repollo en un tazón. Frotar y rallar 100g crujientes las zanahorias en fósforos. Tramo 1 hinojo finamente y agregar a las otras verduras.

Pelar 40g de Jengibreluego rállelo muy fino, casi hasta hacer un puré, y mézclelo con 2 cucharadas de vinagre de vino blanco. Verter sobre las verduras, mezclarlas suavemente y dejar reposar unos 20 minutos.

Cortar por la mitad y despepitar 100 g de uvas negras. Rebana finamente 1 mora pimiento rojo, quitando las semillas si se desea. Añade las pasas y el pimiento en rodajas al bol con el resto de los ingredientes.

Retire la piel de 2 naranjas de sangre con un cuchillo afilado, luego retire los segmentos y reserve. Reserva la mayor cantidad de jugo de naranja posible mientras pelas la fruta.

En una sartén poco profunda, asar 50 g de almendras peladas hasta que quede dorado.

Ahora prepara el aderezo. En un frasco pequeño con tapa de rosca, combine 2 cucharaditas de mostaza de granoellos vinagre de vino blanco col en escabeche, un buen trozo de sal2 cucharaditas de buena calidad miel que fluye3 cucharadas de jugo reservado de naranjas y 4 cucharadas de aceite de cacahuete. moler un poco pimienta negraluego atornille la tapa y agite hasta que el aderezo se una.

Vierta el aderezo sobre el repollo, agregue las almendras tostadas y los gajos de naranja y transfiéralo a un tazón grande para servir. Para 2-3 personas

Revuelva las verduras de vez en cuando para mantener las verduras húmedas con la marinada.

No quites la vista de las almendras ya que pueden quemarse en un minuto.

También puede cambiar parte del repollo por coles de Bruselas crudas ralladas o brotes de soja.

Es una buena base para una ensalada grande.

Siga a Nigel en Instagram @NigelSlater



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