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Receta de Nigel Slater para repollo, taleggio y panceta | Comida


La receta

Preparar una vinagreta con 50 ml de aceite de oliva, un pequeño puñado de perejil hojas y 10g de rallado fresco Rábano picante.

Batir 2 cucharadas de agua, luego reservar el aderezo.

Corta 4 rodajas horizontales (de 2 cm de grosor) en una repollo, luego coloque con cuidado las rodajas sobre una bandeja para hornear.

Filtrar generosamente las rodajas de col con aceite de oliva y espolvorear más de 150g de panceta.

Hornee las rodajas de repollo en un horno precalentado a 200C / gas 6 durante 15 minutos hasta que se ablanden.

Cortar 200g de Taleggio en rodajas finas y colocarlo sobre el repollo. Luego, vuelva a ponerlo al fuego durante 5 minutos para que se derrita.

Retirar la col del horno, colocarla suavemente en platos con la ayuda de una rodaja de pescado, luego cubrir con el aderezo.
Suficiente para 2

El truco

Intente elegir un repollo bien enrollado y córtelo horizontalmente para que el núcleo mantenga las rodajas juntas. Asegúrese de cubrir uniformemente las hojas con aceite de oliva. Regrese el repollo al horno el tiempo suficiente para que el taleggio se derrita, tratando de no dorarlo.

Giro

Si taleggio se te escapa, dirígete a Queso Mozzarella al lugar. Podrías usar coliflor en lugar de repollo: cocine al vapor las rodajas de coliflor durante unos minutos primero, hasta que estén tiernas, luego continúe con el resto del método, como se muestra -encima.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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