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Receta de Nigel Slater para Tahini Zucchini | Comida


Incluso el calabacín más grande de finales de verano puede ser bueno para comer cuando se enharina, se sazona y se fríe hasta que esté crujiente.

Pon 4 cucharadas de luz tahini en un bol para mezclar. Pelar y triturar 1 diente pequeño de Ajo a una pasta, luego agréguelo al recipiente con 50 ml de agua, 250 ml de espesor Yogur y el jugo de 1 limón, revolviendo bien.

Picar 2 cucharadas de perejil hojas y agregar al aderezo. Rollo 8 menta hojas y rallarlas finamente con un cuchillo afilado. Revuélvalos en la vinagreta y pruebe la sal. Use un batidor pequeño si lo desea y luego déjelo a un lado.

Cortar 2 grandes en rodajas finas calabacín (aproximadamente del grosor de 2 monedas de 1 £, aproximadamente medio centímetro). Agregue 2 cucharaditas de za'atar en 4 cucharadas de harina común y esparcir en un plato o plato mediano. Mezclar el calabacín con la harina sazonada.

Calentar un charco fino de aceite de oliva en una olla poco profunda. Agregue el calabacín enharinado y fría hasta que esté dorado pálido, en cuestión de 3 o 4 minutos, luego dé la vuelta y cocine por el otro lado. Cuando estén dorados y ligeramente crujientes, escúrrelos sobre papel toalla y sírvelos con el tahini y la salsa de hierbas. Por 6.

Si lo prefiere, o es alérgico al sésamo, use un poco de tomillo seco en la harina en lugar del za & # 39; atar. También puede agregar un batido de pimentón.

Es un buen uso para la médula. Pélalo y córtalo por la mitad y desecha las fibras y semillas del hueso. Corte cada mitad en rodajas finas como se indicó anteriormente, pero cocínelas un poco más, unos 6-7 minutos hasta que estén tiernas.

Este es uno de esos platos que deben comerse tan pronto como esté listo, incluso si eso significa engullirlos casi directamente de la sartén.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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