Cortar 500g de Ruibarbo, desechando los extremos duros o las puntas secas de los tallos. Córtelos en 3 cm de largo, luego colóquelos en una fuente para hornear poco profunda en una sola capa.
Rallar finamente la ralladura de 1 medio naranja y reservar.
Exprima 2 naranjas medianas sobre el ruibarbo y espolvoree con 3 cucharadas de azúcar en polvo.
Hornee durante 20 minutos a 200 °C/termostato 6 o fuego medio en una cacerola hasta que los tallos de ruibarbo estén suaves y tiernos.
Cortar 4 rebanadas pequeñas de Panecillo O pan de leche y colocar en una bandeja para hornear. Tuéstelos en un asador caliente hasta que estén dorados. Mezcle 8 cucharadas de jugo de ruibarbo con 4 flor de saúco cordial. Agregue la ralladura de naranja reservada. Rocíe cada rebanada de brioche tostado con un poco de jugo, reservando un poco para más tarde, luego coloque varios trozos de ruibarbo en cada rebanada. Vierta el jugo restante, coloque el brioche debajo de una parrilla caliente y cocine por unos minutos, luego sirva con crema o crema pastelera. suficiente para 2
Si hornea ruibarbo en el horno, es más probable que mantenga su forma que si lo hornea en una sartén.
En lugar de cordial de flor de saúco, puede usar un poco de brandy o grosella negra, espolvoreando ligeramente el brioche en lugar de remojarlo.
Agregue un poco de ginebra endrina al ruibarbo mientras se cocina.
Usé panettone en lugar de brioche y funcionó muy bien. Si todo lo demás falla, también está muy bien hecho con pain au lait.
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