BAparte de las rassicas, los tubérculos son los mejores vegetales de invierno: zanahorias firmes y chirivías, la alcachofa de Jerusalén extrañamente nudosa y, por supuesto, las patatas de cultivo principal. Se presentan en forma de montones de puré de patata o salteados en aceite de oliva y tomillo, pero también asados, con el borde crujiente y el interior suave y fundente.
Poner el horno a 200C/termostato 6. Cortar y frotar 800g de tubérculos mixtos – zanahorias, chirivías, alcachofas de Jerusalén – córtelas por la mitad y colóquelas en una asadera grande o en una fuente para horno. Mezclarlos con 4 cucharadas de aceite vegetal o de olivasazona con un poco de sal y asa durante 40 minutos o hasta que estén tiernos, volteando las verduras a la mitad de la cocción.
Moler ½ cucharadita de cilantro, comino, nigella y semillas de mostaza negra y reservar. Desmenuzar 200 g de pan en pedazos pequeños.
Retirar las verduras del horno, darles la vuelta una vez más, espolvorear las especias molidas y el panecillo sobre las verduras y volver al horno durante 8 minutos.
Hacer una salsa de yogur con 120 g de yogur natural2 cucharadas frescas hojas de menta finamente picado y un poco vinagre de vino blanco. Para 2
A veces hago una versión de esto usando queso feta en lugar de paneer, y romero y ajo picados y un poco de orégano seco en lugar de las especias.
Voltear las verduras una o dos veces mientras se asan hará que se doren uniformemente.
También puedes incluir papas en él. A menos que sean muy pequeños, primero los cocinaría al vapor durante 10 minutos y luego los agregaría a las otras verduras.
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