Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta de Nigel Slater para una ensalada de caballa ahumada y papa | Comida


SFrote 300 g de patatas cerosas pequeñas y déjelas hervir en agua con sal. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos a la punta de un cuchillo. Retire la piel de una caballa ahumada entera y suelte la carne de los huesos.

Prepare una vinagreta poniendo 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y aceite de oliva en un bol, luego agregue 1 cucharadita de mostaza de Dijon suave, 100 ml de crème fraîche y 100 ml de yogur natural. Sazone con sal y pimienta, 8 pepinillos en rodajas y 2 cucharaditas de alcaparras escurridas.

Pica finamente 4 cebolletas y 4 ramitas de eneldo, luego agrégalas al aderezo junto con algunas hojas de perejil arrancadas. Escurre las patatas y agrégalas al aderezo, revolviendo suavemente para que queden cubiertas uniformemente.

Pelar, quitar las semillas y picar 1 pepino pequeño. Lavar 2 puñados grandes de hojas de lechuga crujientes tipo cos, cortarlas en trozos manejables y añadirlas a la vinagreta, junto con el pepino y la caballa. Mezclar todo y dividir en 2 tazones. Suficiente para 2

El truco

Manipule la caballa ahumada con cuidado, para que los trozos queden grasos y jugosos y no se aplasten al mezclarlos con las patatas. Si puede encontrarlo, use caballa ahumada entera en lugar de filetes. El pescado entero tiene una carne más suave y cremosa.

Giro

Utilice otro pescado ahumado en lugar de caballa, como la trucha ahumada. Las carnes curadas al aire también son buenas aquí, especialmente el salami en rodajas finas. El pastrami es una de mis adiciones favoritas a una ensalada de papas.

The Observer tiene como objetivo publicar recetas de pescado consideradas sostenibles por la Guía Good Fish de la Marine Conservation Society

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

admin

Deja un comentario

Volver arriba