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Receta de Nigel Slater para una sopa agridulce de verano | Comida


La receta

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una cacerola profunda, luego agregue 2 cucharadas de pasta de curry rojo. Deje que la pasta de curry se cocine durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego agregue 750 ml de vegetal Valores hasta que se combinen y hierva.

Pelar y rallar finamente un trozo de 40g de Jengibre, luego mézclelo con la sopa de verduras con (si tiene) 5 Lima hojas.

Aplasta 2 tallos de La hierba de limón con un peso pesado, para que se partan, luego agréguelas a la sopa y baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Ponga a hervir una olla de agua y un poco de sal. Tapa y cola 100g de verde frijoles. Cocine las judías verdes durante 3-4 minutos, hasta que estén casi tiernas, luego escurra y reserve. Tritura una cabeza de paquete choI.

Cuando la sopa haya hervido a fuego lento durante 15 minutos, exprima 2 cucharadas de Lima zumo en la sopa y agregue 2 cucharadas de tailandés o vietnamita salsa de pescado. Agregue las judías verdes y el pak choi rallado, vuelva a hervir la sopa y luego vierta en tazones para servir. Termina con unos pocos cilantro hojas y una mitad de lima adicional para exprimir, si lo desea. Suficiente para 2.

El truco

Deje reposar la pasta de curry rojo durante unos 2-3 minutos en la sartén caliente antes de verter el caldo. El calor suavizará y suavizará los matices más estridentes de las notas ásperas de la pasta de especias.

Giro

Si bien las judías verdes y el pak choi son particularmente adecuados aquí, cualquier vegetal verde funcionará. Las hojas más suaves y frágiles, como espinaca o entonces la primavera repollo son perfectos. Puedes usar pollo Valores para darle una textura más rica y sedosa a la sopa.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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